Doigts d'ogre à la dinde panée
avec des smoky potatoes
Aussi maléfiques que savoureux, laissez-vous tenter par ces délicieux doigts à base de dinde pané et d'amandes effilées. Dorés, croustillants et terriblement savoureux, ils feront frissonner de plaisir petits monstres et grands gourmands. À dévorer… avant qu’un ogre ne réclame son dû !
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Œufs non inclus
Allergènes :
Œuf
•Moutarde
•Gluten
•Blé
•Fruits à coque
•Amandes
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Gousse d'ail
250 g
Pommes de terre
1 sachet(s)
Paprika fumé en poudre
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Pomme
(Peut contenir: Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
1 pièce(s)
Escalope de dinde
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
½ sachet(s)
Salade
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
¼ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Farine
½ pièce(s)
Œuf
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Râpe
•Éplucheur
•Saladier
•Petit bol
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Ciselez l’ail. Lavez et coupez les pommes de terre en potatoes de 1 cm. Tamponnez-les avec de l’essuie-tout pour qu’elles soient croustillantes après cuisson.
- Mélangez les potatoes avec l’ail, un filet d’huile d’olive et ½ cc de paprika fumé par personne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez, poivrez et enfournez-les 20-25 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
2
- Pendant ce temps, épluchez et râpez la carotte.
- Lavez, puis coupez la pomme en quatre. Ôtez-en le trognon et coupez chaque quartier en fines tranches (voir L'ASTUCE).
- Coupez les escalopes de dinde en quatre aiguillettes par personne afin de former des doigts d'ogre.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'aimez pas la peau, vous pouvez l'éplucher avant de la couper en quatre.
3
- Mélangez la mayonnaise avec ½ cc de paprika fumé par personne dans un petit bol. Réservez au réfrigérateur.
- Faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier (voir L'ASTUCE). Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la carotte, la pomme et la salade. Mélangez bien.
L'ASTUCE DU CHEF : Amateurs de sucré-salé, vous pouvez aussi ajouter une pointe de miel au saladier.
4
- Dans une assiette creuse, versez la farine.
- Dans une deuxième assiette, mélangez la chapelure panko avec 1 cc de paprika fumé par personne, du sel et du poivre.
- Battez l’œuf dans une troisième assiette.
5
- Lorsqu'il reste 7-8 min de cuisson aux potatoes, faites chauffer environ 2 mm d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Trempez les dés de dinde dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure jusqu'à ce qu'ils en soient uniformément recouverts.
- Faites-les cuire 3-4 min de chaque côté dans l’huile bien chaude, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur. Saupoudrez-les avec ½ cc de paprika fumé par personne, puis réservez-les sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
6
- Réalisez des doigts monstrueux : mettez une touche de mayonnaise sur une extrémité de chaque doigt de dinde. Collez une amande effilée.
- Ajoutez le reste d’amandes dans la salade.
- Servez les potatoes et la salade dans les assiettes. Placez les doigts de dinde à côté ainsi que la mayonnaise.
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