Tajine végé, amandes & tfaya d’oignons
avec du boulgour & du céleri
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Panais
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
35 g
Céleri-branche
(Contient: Céleri Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites)
½ paquet(s)
Pois chiches
¼ sachet(s)
Ras el-hanout
75 g
Boulgour
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Gluten, Kamut , Orge , Seigle, Soja, Avoine , Blé Khorasan)
¼ sachet(s)
Raisins secs Sultanines
(Peut contenir : Soja, Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
½ sachet(s)
Amandes entières grillées non salées
(Contient: Fruits à coque, Amandes, Arachides Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque)
1 sachet(s)
Persil
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Épluchez la carotte et le panais, et coupez-les en bâtonnets de 6-7 cm de longueur et 2-3 cm de largeur.
- Coupez les oignons en fines demi-lunes. Ciselez l’ail. Coupez le céleri en fines tranches de 5 mm.
- Égouttez et rincez les pois chiches.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite à feu moyen-vif. Faites-y revenir ¼ de l'oignon et l'ail avec 2 cc de ras el-hanout par personne 2-3 min.
- Ajoutez la carotte, le panais, les pois chiches et le céleri. Salez et poivrez. Laissez cuire 2-3 min.
- Une fois les légumes colorés, versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 17-20 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Versez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir les oignons 3-4 min.
- Baissez le feu à doux, ajoutez les raisins secs, et, par personne : ½ cc de ras el-hanout et 30 ml d'eau. Salez et laissez confire à couvert 8-10 min, ou jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.
- Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Ajoutez-y le boulgour et faites-le cuire 15-17 min à feu moyen, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le et réservez-le jusqu'au service.
- Concassez grossièrement les amandes.
- Effeuillez et ciselez le persil.
LE SAVIEZ-VOUS ? Le persil dans votre plat contient de la vitamine A, une vitamine qui contribue au métabolisme normal du fer.
- Disposez le boulgour dans des assiettes creuses.
- Ajoutez les tronçons de légumes sur le dessus. Disposez le tfaya d'oignons par-dessus.
- Saupoudrez avec le persil frais et les amandes.
- Arrosez le tout du jus de cuisson des légumes.
L'ASTUCE DU CHEF : Attendez un peu avant de déguster ce plat pour qu'il tiédisse : les arômes des épices seront plus puissants. S'il vous en reste, vous verrez que les saveurs sont décuplées le lendemain !
