Salade au poulet grillé & parmesan AOP
avec des croûtons à l'ail & du concombre
Le saviez-vous ? La salade césar est née non pas à Rome mais au Mexique en 1924, chez l'italien Cesare Cardini. Dans son restaurant, à Tijuana près de la frontière mexicaine, il a composé, pour des joueurs de casinos venus lui réclamer à manger un peu tardivement, une salade avec ce qui lui tombait sous la main : des morceaux de poulet, du parmesan, des croûtons. Aujourd'hui nous vous proposons une version express de cette fameuse salade, sans anchois s'il vous plaît !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1.5 tranche(s)
Pain de campagne tranché
(Contient Gluten, Blé Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame)
100 g
Blanc de poulet
(Peut contenir Lait (contient du lactose), Gluten)
¼ sachet(s)
Origan séché
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Concombre
25 g
Yaourt à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Salade
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
3 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
1 pièce(s)
Œuf
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez l'ail en deux et frottez la gousse sur le pain. Coupez-le en croûtons (voir CONSEIL) et écrasez l’ail restant avec la lame d'un couteau.
- Recoupez le poulet en plus petits dés de taille égale.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer le poulet 5-6 min avec ¼ sachet d'origan par personne, ou jusqu’à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur. Salez et poivrez.
- Réservez-le hors de la poêle.
CONSEIL : Pour gagner du temps, toastez le pain au grille-pain, puis le couper en petits dés.
- Remettez la poêle à feu moyen avec les croûtons, l’ail écrasé et un généreux filet d’huile d’olive. Faites cuire les croûtons 7-8 min en remuant régulièrement, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ajoutez un trait d’huile d'olive si besoin. Retirez l'ail en fin de cuisson.
- Salez et poivrez, puis réservez les croûtons hors de la poêle.
- Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers, lavez le concombre et coupez-le en fines demi-lunes.
- Dans un saladier, mélangez au fouet la moutarde avec le jaune d’œuf (vous n’utiliserez pas le blanc) et 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne.
- Salez et poivrez, puis ajoutez progressivement 2 cs d’huile d’olive par personne sans cesser de battre.
- Une fois que vous avez un mélange homogène, ajoutez le yaourt et battez quelques instants jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
- Par-dessus, râpez la moitié du parmesan (gardez le reste pour l’étape 4) et pressez le jus d'¼ de citron par personne.
- Ajoutez la salade au saladier et mélangez bien pour qu’elle s’imbibe de sauce.
- Servez-la dans des assiettes creuses. Ajoutez ensuite le poulet, le concombre et les croûtons à l'ail.
- Avec un éplucheur, faites des copeaux avec le reste de parmesan par-dessus ou coupez-le en très fines tranches.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et jus de citron si besoin.
