Porc au caramel vietnamien & riz

• Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole avec couvercle.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen et faites-y revenir la carotte, le blanc de l'oignon et le poivron. Salez et poivrez. Laissez cuire 15 à 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

CONSEIL: Si les légumes accrochent, vous pouvez ajouter un fond d'eau pour détacher et récupérer les sucs.

• Faites cuire le riz 12 à 14 minutes à couvert dans la casserole d'eau bouillante.
• Égouttez-le et réservez-le avec un couvercle.

• Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les dés de porc 5 minutes à feu vif.
• Arrêtez la cuisson dès qu'ils sont colorés et réservez-les hors de la poêle.
• Ajoutez le sucre et 25 ml d'eau par personne dans la même poêle avec les sucs de cuisson du porc. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le sucre fonde et devienne marron.

CONSEIL: Soyez vigilant(e) lors de la cuisson du caramel !

• Lorsque le caramel est roux, versez le bouillon en une seule fois par-dessus et mélangez bien avec une cuillère en bois pour dissoudre le caramel. Dès que le caramel est dissout, ajoutez la viande et faites cuire à feu moyen-vif 4 à 6 minutes.
• La sauce doit suffisamment réduire pour napper les morceaux de porc. Gardez en aussi pour napper le plat à la fin.

CONSEIL: Pour nettoyer votre poêle avec du caramel, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Le caramel va fondre et il sera simple de nettoyer votre ustensile.