Velouté au potimarron & granola maison
avec des croûtons & de la ricotta
Découvrez notre programme Clairement bon, en partenariat avec la diététicienne Claire Trommenschlager (@claire.happydiet). Grâce à ses conseils et astuces adaptés aux besoins de toute la famille, apprenez à mieux manger, simplement.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Potimarron
(Peut contenir: Céleri)
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Persil
¼ sachet(s)
Noix concassées
(Contient: Noix , Fruits à coque Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
½ sachet(s)
Graines de courge
(Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
¼ sachet(s)
Graines de tournesol
(Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides, Noix de macadamia , Noix de pécan , Noix du Brésil, Noisettes , Noix de cajou , Pistaches , Amandes, Noix )
¼ pot(s)
Ricotta
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pincée(s)
Noix de muscade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
250 ml
Bouillon de légumes
½ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante).
- Ciselez finement l'ail et l'oignon.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite et faites-y revenir l’oignon et l’ail 5 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Pelez le potimarron avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le, puis coupez-le en dés de 1-2 cm.
- Ajoutez le potimarron à la marmite et faites dorer le tout 3-5 min en remuant régulièrement.
- Versez le bouillon, portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu et laissez cuire 20 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que le potimarron soit fondant.
LE SAVIEZ-VOUS ? La peau du potimarron est comestible, vous n’êtes donc pas obligé(e) de l’éplucher. Sachez cependant que le rendu final sera un peu moins lisse, mais tout aussi bon !
- Coupez le pain en petits croûtons de 5 mm environ. Effeuillez et ciselez le persil.
- Dans un grand bol ou un saladier, ajoutez les croûtons, toutes les noix et graines, la moitié du persil, ½ cc de miel par personne ainsi qu'un généreux filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Mélangez bien.
L'ANALYSE DE CLAIRE : « Les noix dans cette recette sont une source d'acide gras Oméga-3, ce qui contribue à une fonction cardiaque normale. ».
- Disposez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez 20 min dans la partie basse du four en remuant de temps à autre, ou jusqu'à ce que le granola et les croûtons soient bien dorés.
L'ASTUCE DU CHEF : Surveillez bien la cuisson, car les noix et graines peuvent colorer très vite !
- Contrôlez la cuisson du potimarron avec la pointe d’un couteau. Si elle s’enfonce sans forcer, le potimarron est cuit.
- Versez ½ cs de ricotta par personne, râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût). Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
- Réduisez le tout en velouté onctueux avec un mixeur plongeant.
- Servez le velouté dans des bols profonds ou des assiettes creuses.
- Ajoutez une cuillerée de ricotta par-dessus.
- Au moment de déguster, saupoudrez de granola, de croûtons et du persil restant.
