Bowl sucré-salé freekeh, pécan & butternut
garni de feta AOP, raisins & sauce yaourt
Ingrédient à la une dans votre box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
75 g
Freekeh
(Contient: Épeautre , Gluten Peut contenir : Soja, Gluten, Blé Khorasan, Kamut , Moutarde, Avoine , Blé , Seigle, Orge )
½ sachet(s)
Noix de pécan concassées
(Contient: Fruits à coque, Noix de pécan Peut contenir : Arachides, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Épinards
½ sachet(s)
Raisins secs Sultanines
(Peut contenir : Soja, Arachides, Graines de sésame, Fruits à coque)
½ paquet(s)
Feta AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Persil
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (180°C chaleur tournante).
- Pelez le butternut avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le, puis coupez-le en dés 1½ cm environ.
- Coupez la moitié de l'oignon en fines demi-lunes. Mettez-les dans un bol avec une pincée de sel et 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne. Mélangez et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
- Coupez le reste de l'oignon en quartiers.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez le butternut, les quartiers d'oignon et la gousse d'ail entière.
- Arrosez les légumes d'un filet d’huile d'olive, salez et saupoudrez avec 1 cc d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne. Mélangez bien.
- Enfournez-les 30-35 min dans la partie haute du four. Remuez à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le freekeh.
- Rincez le freekeh, puis ajoutez-le dans la casserole d'eau bouillante et faites-le cuire 30-35 min. Égouttez-le et réservez-le jusqu'à l'étape 5.
LE SAVIEZ-VOUS ? Le freekeh garde une texture croquante (al dente) même lorsqu'il est bien cuit.
- Pendant ce temps, faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen.
- Faites-y revenir les noix de pécan concassées et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne 4-5 min, ou jusqu'à ce que les noix soient dorées. Réservez hors de la poêle, et conservez-la pour la suite.
- Versez un léger filet d'huile, et après avoir lavé les épinards, faites-les revenir 3 min à feu moyen-vif, ou jusqu’à ce qu'ils flétrissent et que leur eau se soit évaporée. Ajoutez les raisins secs.
- Émiettez la feta dans un bol.
- Mélangez le yaourt à la grecque avec du sel et du poivre.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Ajoutez le freekeh et les légumes grillés aux épinards. Pressez la pulpe de la gousse d'ail. Mélangez.
- Servez le freekeh dans des assiettes creuses.
- Ajoutez la sauce au yaourt sur le dessus, puis la feta émiettée.
- Parsemez de noix de pécan et de persil.
- Répartissez les oignons pickles.
