Porc au caramel vietnamien & riz
avec des légumes poêlés, coriandre & du riz basmati
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À faire rapidement
•Épicé
Allergènes :
Graines de sésame
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Poivron rouge
5 g
Coriandre
0.64 pièce(s)
Oignon nouveau
2.5 cm
Gingembre frais
0.17 sachet(s)
Quatre épices
10 ml
Sauce soja
85 g
Riz
120 g
Dés de filet de porc
½ sachet(s)
Gomasio
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
75 ml
Bouillon de volaille
5 cs
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Sauteuse
•Poêle
Instructions
1
- Épluchez et coupez la carottea en deux dans la longueur, puis taillez-la en demi-lunes.
- Coupez le poivron en lanières. Hachez grossièrement la coriandre.
- Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau et ciselez les deux parties séparément.
- Râpez le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Puis ajoutez le gingembre, la sauce soja et 1/2 cc de quatre-épices par personne dedans. (Ça pique ! Dosez le quatre-épices selon vos goûts, ou ceux de vos enfants.)
2
- Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole avec couvercle.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen et faites-y revenir la carotte, le blanc de l'oignon et le poivron. Salez et poivrez. Laissez cuire 15 à 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
CONSEIL: Si les légumes accrochent, vous pouvez ajouter un fond d'eau pour détacher et récupérer les sucs.
3
- Faites cuire le riz 12 à 14 minutes à couvert dans la casserole d'eau bouillante.
- Égouttez-le et réservez-le avec un couvercle.
4
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les dés de porc 5 minutes à feu vif.
- Arrêtez la cuisson dès qu'ils sont colorés et réservez-les hors de la poêle.
- Ajoutez le sucre et 25 ml d'eau par personne dans la même poêle avec les sucs de cuisson du porc. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le sucre fonde et devienne marron.
CONSEIL: Soyez vigilant(e) lors de la cuisson du caramel !
5
- Lorsque le caramel est roux, versez le bouillon en une seule fois par-dessus et mélangez bien avec une cuillère en bois pour dissoudre le caramel. Dès que le caramel est dissout, ajoutez la viande et faites cuire à feu moyen-vif 4 à 6 minutes.
- La sauce doit suffisamment réduire pour napper les morceaux de porc. Gardez en aussi pour napper le plat à la fin.
CONSEIL: Pour nettoyer votre poêle avec du caramel, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Le caramel va fondre et il sera simple de nettoyer votre ustensile.
6
- Servez le riz dans les assiettes, puis les légumes et enfin le porc au caramel.
- Saupoudrez avec la coriandre ciselée, le vert restant de l'oignon nouveau et le gomasio.
CONSEIL: Si vous n'êtes pas un grand fan de coriandre, réduisez la quantité utilisée ou n'en mettez pas du tout !
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