Peking Duck : wraps de canard & sauce hoisin
avec de la coriandre & des crudités
3.8
(94)
Le Peking Duck est un plat originaire de Pékin, comme son nom l'indique. Apparu il y a plusieurs siècles, il a longtemps été réservé à l'aristocratie. C'est sous la dynastie des Qing que le plat se popularisa. Testez-le sous forme d'un wrap avec de la sauce hoisin et du concombre pour un voyage gustative aller simple pour Pékin.
Allergènes :
Gluten
•Blé
•Graines de sésame
•Arachides
•Soja
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet de canard
1 pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Carotte
3 pièce(s)
Mini tortillas
(Contient: Gluten, Blé )
10 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
½ sachet(s)
Coriandre
½ sachet(s)
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir: Graines de sésame, Fruits à coque)
25 g
Sauce hoisin
(Contient: Blé , Graines de sésame, Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Râpe
•Éplucheur
•Poêle
•Papier aluminium
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante) si vous n'avez pas de micro-ondes.
- Sortez les filets de canard du réfrigérateur pour les laisser tempérer.
2
- Lavez et coupez le concombre en tronçons de 8-10 cm, puis en fines tranches de 3 mm.
- Empilez ces tranches et coupez-les en fines lanières de 3 mm pour obtenir de fins bâtonnets (cette découpe s'appelle "en julienne").
- Épluchez et râpez la carotte ou coupez-la également en julienne.
3
- Faites chauffer une poêle à feu vif.
- Incisez la peau des filets de canard en croisillons.Ajoutez-les à sec et faites-les dorer 5-6 min sur la peau, puis baissez le feu à moyen-vif, et prolongez la cuisson 6-8 min sur les autres faces, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
CONSEIL : Prolongez la cuisson de 2-3 min si vous aimez une cuisson à point.
4
- Lorsque le canard est presque cuit, enveloppez les tortillas dans du papier aluminium.
- Enfournez-les 3 min.
CONSEIL : Si vous avez un micro-onde, percez le sachet en plastique des tortillas et faites-les chauffer 35-40 secondes juste avant de servir.
5
- Pendant ce temps, ajoutez un généreux filet de vinaigre balsamique blanc ou de riz et l'huile de sésame dans un saladier. Salez et poivrez.
- Ajoutez le concombre et la carotte, puis mélangez.
- Ciselez la coriandre et concassez les cacahuètes.
- Une fois les filets cuits, coupez-les en très fines tranches (essayez d'en faire six par filet).
6
- Disposez les éléments suivants à table : les tranches de canard, la salade concombre-carotte, la sauce hoisin, la coriandre et les cacahuètes.
- Pour chaque wrap : étalez une couche de sauce hoisin, ajoutez un peu de salade, 2 tranches de canard, puis saupoudrez de coriandre et cacahuètes.
- Mangez vos wraps comme des tacos (pliés en deux, ouverture vers le haut) et accompagnez-les du reste de salade.
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