Peking Duck : wraps de canard & sauce hoisin

Name: Peking Duck : wraps de canard & sauce hoisin avec de la coriandre & des crudités
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 2 pièce(s) Filet de canard; 1 pièce(s) Concombre; 1 pièce(s) Carotte; 6 pièce(s) Mini tortillas; 20 ml Huile de sésame; 1 sachet(s) Coriandre; 1 sachet(s) Cacahuètes non salées; 50 g Sauce hoisin; 2 cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz; selon le goût Poivre et sel

avec de la coriandre & des crudités

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Le Peking Duck est un plat originaire de Pékin, comme son nom l'indique. Apparu il y a plusieurs siècles, il a longtemps été réservé à l'aristocratie. C'est sous la dynastie des Qing que le plat se popularisa. Testez-le sous forme d'un wrap avec de la sauce hoisin et du concombre pour un voyage gustative aller simple pour Pékin.

Allergènes :

Gluten

•Hvede

•Sesamzaad

•Jordnødder

•Soja

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Filet de canard

1 pièce(s)

Concombre

½ pièce(s)

Carotte

3 pièce(s)

Mini tortillas

10 ml

Huile de sésame

½ sachet(s)

Coriandre

½ sachet(s)

Cacahuètes non salées

25 g

Sauce hoisin

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3249 kJ

Énergie (kcal)777 kcal

Matières grasses42.4 g

dont acides gras saturés10.2 g

Glucides61.4 g

dont sucres18 g

Fibres alimentaires7.7 g

Protéines34.6 g

Sel2.1 g

Ustensiles

•Râpe

•Éplucheur

•Poêle

•Papier aluminium

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante) si vous n'avez pas de micro-ondes.
Sortez les filets de canard du réfrigérateur pour les laisser tempérer.

Lavez et coupez le concombre en tronçons de 8-10 cm, puis en fines tranches de 3 mm.
Empilez ces tranches et coupez-les en fines lanières de 3 mm pour obtenir de fins bâtonnets (cette découpe s'appelle "en julienne").
Épluchez et râpez la carotte ou coupez-la également en julienne.

Faites chauffer une poêle à feu vif.
Incisez la peau des filets de canard en croisillons.Ajoutez-les à sec et faites-les dorer 5-6 min sur la peau, puis baissez le feu à moyen-vif, et prolongez la cuisson 6-8 min sur les autres faces, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

CONSEIL : Prolongez la cuisson de 2-3 min si vous aimez une cuisson à point.

Lorsque le canard est presque cuit, enveloppez les tortillas dans du papier aluminium.
Enfournez-les 3 min.

CONSEIL : Si vous avez un micro-onde, percez le sachet en plastique des tortillas et faites-les chauffer 35-40 secondes juste avant de servir.

Pendant ce temps, ajoutez un généreux filet de vinaigre balsamique blanc ou de riz et l'huile de sésame dans un saladier. Salez et poivrez.
Ajoutez le concombre et la carotte, puis mélangez.
Ciselez la coriandre et concassez les cacahuètes.
Une fois les filets cuits, coupez-les en très fines tranches (essayez d'en faire six par filet).

Disposez les éléments suivants à table : les tranches de canard, la salade concombre-carotte, la sauce hoisin, la coriandre et les cacahuètes.
Pour chaque wrap : étalez une couche de sauce hoisin, ajoutez un peu de salade, 2 tranches de canard, puis saupoudrez de coriandre et cacahuètes.
Mangez vos wraps comme des tacos (pliés en deux, ouverture vers le haut) et accompagnez-les du reste de salade.