Pavé de saumon poêlé et spaghetti au pesto alla genovese
avec des tomates rôties et de la courgette
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1 pièce
Gousse d'ail
2 pièce
Tomate allongée
180 g
Spaghetti
(ContientCéréales contenant du glutenPeut contenirSoja)1 pièce
Courgette
2 pièce
Filet de saumon avec peau
(ContientPoissons)40 g
Pesto vert alla genovese
(ContientLait (dont lactose), Fruits à coque)Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Vinaigre balsamique noir
3 cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Beurre
(ContientLait (dont lactose))selon le goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 200 degrés. Pressez ou émincez l’ail. Coupez les tomates prunes en petits cubes et, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec l’ail, le vinaigre balsamique noir, 1 filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 15 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition puis faites-y cuire les spaghetti à couvert, 10 à 12 minutes 'al dente'. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
Coupez la courgette en deux, puis en tranches dans le sens de la longueur, puis en petits dés. Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre et faites-y cuire la courgette 4 à 6 minutes.
Dans une autre poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive à feu vif et saisissez-y le filet de saumon 3 minutes sur la peau. Baissez le feu sur moyen et retournez-le. Étalez 1 cc de pesto sur la peau de chaque saumon, puis poursuivez la cuisson encore 1 à 2 minutes de l'autre côté. Salez et poivrez.
Mélangez les spaghetti aux tomates directement dans le plat. Ajoutez le pesto restant ainsi que les dés de courgette et mélangez bien.
Servez les spaghetti en déposant le filet de saumon par-dessus.