Pajeon coréen & concombres marinés

• Tamponnez les crevettes avec de l'essuie-tout.
• Dans un saladier, mélangez par personne : 50 g de farine et 100 g d'eau au fur et à mesure, ou jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Ajoutez ensuite la quantité d'œuf indiquée, la moitié du gingembre et de l'huile de sésame ainsi que la carotte râpée. Mélangez bien l'ensemble.

• Faites chauffer un généreux filet d’huile de tournesol dans une poêle de 16-20 cm de diamètre (antiadhésive si vous avez) à feu moyen-vif et faites-y revenir 3-4 min l'oignon nouveau et les crevettes (voir l'ASTUCE). 
• Ajoutez ensuite le mélange du saladier sur l'ensemble des crevettes et faites cuire 5 min à feu moyen.
• Une fois que le dessous est doré, retournez le pancake et faire le faire 5 min de l'autre côté (aidez vous d'une assiette si besoin pour le retourner). 

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes plus de 2 à table, divisez la pâte en deux et faites deux pajeons dans deux poêles différentes.

• Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le reste d'huile de sésame, la moitié de l'ail et par personne : 1 cc de vinaigre de riz (ou balsamique blanc), 1/2 cc de cassonade et 1 cc d'eau. Mélangez bien et conservez 2/3 de la sauce dans un petit bol pour la step 6.
• Coupez le concombre en gros cubes de 2 cm. 
• Ajoutez les concombres au saladier avec la sauce et saupoudrez d'1/3 sachet de graines de sésame et laissez mariner jusqu'au service.

• Une fois le riz cuit, ajoutez-y le reste de gingembre (ça pique ! Dosez selon le goût). Mélangez bien.
• Lorsque le pajeon est bien doré et croustillant, coupez-le en carrés de 3-4 cm de côté. Saupoudrez-les d'une pincée de graines de sésame.