Mafé revisité au poulet & carotte
avec des cacahuètes & du riz
Le mafé est le plat national du Mali. Il se compose de viande ou de poisson cuit dans une sauce au beurre de cacahuètes et servi avec du riz. Il est également possible d'y ajouter des légumes et c'est ce que nous avons fait dans cette recette en y incluant des carottes. Nous vous proposons cette semaine une version rapide à cuisiner, légèrement différente de la version traditionnelle.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
60 g
Riz
½ pièce(s)
Oignon
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices africaines
¼
Concentré de tomates
1 tube(s)
Beurre de cacahuètes
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque)
10 g
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
⅗ sachet(s)
Coriandre
Ingrédients à avoir chez soi
100 ml
Bouillon de volaille
½ cc
Sucre
1 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites-y cuire le riz 12-14 min. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'oignon.
- Râpez le gingembre, si vous le souhaitez avec la peau (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l'ail.
- Épluchez la carotte et coupez-la en très fines demi-lunes (plus elle est finement coupée, plus elle cuira vite).
- Coupez le poulet en dés de 1-2 cm d'épaisseur.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une sauteuse. Faites-y revenir l'oignon et la carotte 3-5 min à feu moyen-vif.
- Ajoutez l'ail, le gingembre, le sucre, les épices africaines et le concentré de tomates. Faites cuire 1 min.
- Déglacez avec le bouillon et ajoutez le beurre de cacahuètes.
- Baissez le feu, ajoutez le poulet et faites mijoter 3-5 min à couvert et à feu moyen, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur et que la carotte soit fondante. Salez légèrement et poivrez.
CONSEIL : Ajoutez un peu d'eau si la sauce épaissit trop. Si vous avez plus de temps, laissez mijoter la sauce un peu plus longtemps.
- Pendant que la sauce mijote, concassez grossièrement les cacahuètes.
- Effeuillez la coriandre.
- Servez le riz dans des assiettes creuses et le mafé à côté ou par-dessus.
- Saupoudrez de cacahuètes et de coriandre.
