Lieu laqué au miso & riz à la cébette
avec une salade rafraîchissante de concombre
Saviez-vous que le miso est fabriqué à partir de soja fermenté, de sel et parfois de céréales telles que le riz ou l’orge. Ingrédient fondamental de la cuisine japonaise, on vous le propose aujourd’hui mélangé avec du miel et de la sauce soja pour un laquage sucré-salé du poisson !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ botte(s)
Oignon nouveau
5 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
75 g
Riz
10 g
Miso blanc
(Contient: Soja, Blé )
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Blé )
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
5 g
Graines de sésame
(Contient: Graines de sésame Peut contenir : Arachides, Fruits à coque)
½ pièce(s)
Concombre
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
2 cc
Miel
1 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette.
- Préchauffez le four à 210°C (200°C chaleur tournante).
- Ciselez l’échalote et l’ail.
- Ciselez finement le blanc et le vert de la cébette séparément.
- Faites chauffer ½ cs de beurre par personne et l’huile de sésame dans une casserole à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire l’échalote et l’ail 2-3 min.
- Ajoutez le riz et 250 ml d’eau par personne. Émiettez-y ¼ cube de bouillon par personne puis portez à ébullition. Faites cuire 12-15 min à couvert.
- Égouttez si nécessaire et réservez à couvert jusqu’au service.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la quantité indiquée de miso et de sauce soja.
- Ajoutez 2 cc de miel par personne et remuez.
- Épongez le lieu noir avec de l'essuie-tout.
- Placez le poisson dans un plat à four sur du papier sulfurisé.
- Nappez-le avec la sauce au miso et parsemez de la moitié des graines de sésame. Enfournez 12-15 min.
- En attendant, taillez le concombre en fines tranches, puis mélangez-le avec le vinaigre balsamique blanc (ou de riz) ainsi que ½ cc de sucre par personne dans un bol.
- Mélangez le blanc de la cébette (voir CONSEIL) et le reste des graines de sésame au riz chaud.
CONSEIL : Si vous n'appréciez pas l'oignon cru, réduisez la quantité de blanc de cébette utilisée ou n'en mettez pas.
- Servez le riz dans les assiettes et disposez le lieu laqué à côté. Saupoudrez du vert de la cébette.
- Présentez le concombre en accompagnement.
