Légumes d'été confits au four
garnis de ricotta et de pesto
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400 g
Grenailles
40 g
Pesto vert alla genovese
(ContientLait (dont lactose), Fruits à coque, Noix de cajou)1 pièce
Poivron jaune
⅔ pièce
Aubergine
⅔ pièce
Courgette
1 pièce
Oignon jaune
1 pièce
Gousse d'ail
2 cc
Épices italiennes
125 g
Tomates cerises rouges
20 g
Graines de courge
(ContientLait (dont lactose), Gluten/Gluten, Blé, Œuf, SojaPeut contenirFruits à coque, Sésame, Cacahuètes)80 g
Ricotta
(ContientLait (dont lactose))Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
2 cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 200 degrés. Nettoyez les pommes de terre grenailles et coupez-les en deux. Disposez-les dans le plat à four et ajoutez la moitié du pesto. Mélangez bien puis salez et poivrez. Enfournez-les pendant 10 minutes.
Émincez le poivron jaune en lanières. Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur puis en demi-rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. Découpez la courgette en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur maximum. Coupez l'oignon rouge en quartiers.
Écrasez ou émincez l'ail. Mélangez dans un bol : 1 cc d'huile d'olive par personne, l'ail et les herbes italiennes. Salez et poivrez.
Ajoutez le poivron, la courgette, l'aubergine, les tomates cerises et l'oignon rouge dans le plat à four. Arrosez-les avec le mélange d'huile d'olive. Recouvrez le plat d'aluminium. Enfournez le tout pendant 25 à 30 minutes. Retirez l'aluminium au bout de 15 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu vif et faites griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
Lorsque vous sortez les légumes du four, arrosez le tout avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne. Servez la ratatouille puis garnissez le tout avec la ricotta, le reste du pesto vert et les graines de courge.