Gratin dauphinois & saucisse de Toulouse

• Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
• Beurrez un plat à four avec une noix de beurre et ajoutez-y le reste d'ail.
• Effeuillez et ciselez le persil. Réservez-le dans un petit bol jusqu’au service.
• Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.

• Contrôlez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau. Lorsqu’elles sont presque cuites, versez le tout dans le plat à four.
• Couvrez le plat avec de l'aluminium et enfournez le gratin environ 25 min dans la partie haute du four.
• Lorsqu'il reste 10 min de cuisson, retirez l'aluminium et laissez gratiner.

L'ASTUCE DU CHEF : L'aluminium permettra de cuire les pommes de terre sans brûler le dessus. Pensez bien à le retirer lors des dernières minutes pour avoir un beau gratin doré.

• Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les saucisses sur toutes leurs faces 2-3 min.
• Couvrez et laissez cuire 8-10 min de plus à feu moyen. Retournez régulièrement.
• Faites aussitôt fondre une noix de beurre dans une autre poêle à feu moyen-vif (voir L'ASTUCE). Ajoutez-y les champignons et laissez cuire 5-8 min en remuant, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Salez et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour moins de vaisselle, utilisez la même poêle pour les saucisses et les champignons, à condition qu’elle soit grande.

• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec du vinaigre de vin. Salez et poivrez.
• Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.