Butter chicken à l'indienne
avec des légumes rôtis et un naan aux herbes
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2 pièce
Filet de poulet
100 g
Yaourt à la grecque
(ContientLait (dont lactose))2 cc
Garam masala
2 cc
Graines de cumin moulues
1 pièce
Épi de maïs
100 g
Chou-fleur
170 g
Riz basmati
2 pièce
Gousse d'ail
2 cm
Gingembre frais
⅓ pièce
Piment rouge
1 pièce
Oignon jaune
70 g
Concentré de tomates
130 ml
Crème liquide
(ContientLait (dont lactose))⅔ pièce
Concombre
3 g
Coriandre
(Peut contenirCéléri)1 pièce
Pain naan à l'ail et aux épices
(ContientLait (dont lactose), Céréales contenant du gluten, Blé, Seigle)20 g
Noix de cajou
(ContientFruits à coquePeut contenirSésame, Cacahuètes)Ingrédients à avoir chez soi
2.5 cs
Beurre
(ContientLait (dont lactose))1 cs
Huile d'olive
1 cs
Miel
(Peut contenirLait (dont lactose), Moutarde)selon le goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 210 °C (ou 190 °C chaleur tournante). Coupez le filet de poulet en dés égaux d'environ 3 cm. Mélangez dans un bol la moitié du yaourt avec par personne : 1 cc de garam massala, ½ cc de graines de cumin moulues, du poivre et du sel. Placez les morceaux de poulet dans le bol, mettez-les au réfrigérateur et laissez-les mariner pendant au moins 10 minutes. Remuez de temps en temps.
Retirez les feuilles de l'épi de maïs. Badigeonnez l'épi de maïs de ¼ de cs de beurre par personne et saupoudrez de sel et de poivre. Placez l'épi de maïs sur une plaque de cuisson. Placez les bouquets de chou-fleur sur une feuille d'aluminium de 30 x 30 cm avec un filet d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre. Pliez la feuille d'aluminium pour empêcher l'air de pénétrer. Placez le chou-fleur à côté du maïs sur la plaque et faites cuire pendant 20 minutes au four. Retournez l'épi de maïs à mi-cuisson.
Portez à ébullition une grande quantité d'eau avec ½ cc de graines de cumin moulues par personne dans une casserole avec couvercle pour le riz et faites cuire pendant 12-15 minutes. Égoutter et laisser sans couvercle. Pendant ce temps, ciselez l'ail. Peler le gingembre et le râper ou le hacher finement. Retirez les graines du piment rouge et hachez-le finement (ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants).
Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle avec couvercle à feu moyen-vif. Ajouter le filet de poulet et faire cuire 3-4 minutes. Hachez l'oignon pendant ce temps-là. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le à part. Dans la même poêle, ajoutez une noix de beurre, l'oignon, l'ail, le gingembre et le poivron rouge. Faites cuire pendant 3 minutes. Ajoutez le concentré de tomates, la crème, le miel et le filet de poulet et faites cuire à couvert, pendant 8-10 minutes à feu moyen-doux. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
Pendant ce temps, râpez le concombre avec une râpe à gros grains et égouttez-le dans une passoire. Pressez pour enlevez l'excédent d'eau avec le dos d'une cuillère. Hachez grossièrement la coriandre. Dans un petit bol, mélangez le reste du yaourt avec le concombre râpé et la moitié de la coriandre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Pendant ce temps, enfournez le pain naan 2-3 minutes au four.
Répartissez le riz dans les assiettes. Répartissez le butter chicken et le chou-fleur sur le riz. Placez un demi-épi de maïs dans chaque assiette. Garnir avec le raïta et le reste de la coriandre fraîche ainsi que les noix de cajou.