Bouchées de blé panées & sauce aigre-douce

• Faites cuire le riz 12-14 min.
• Égouttez-le, puis ajoutez-y la moitié des graines et de l'huile de sésame. Mélangez et réservez-le à couvert jusqu'au service.

• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir les dés de poivron, le blanc de la cébette et la courgette 8-12 min en remuant de temps à autre.
• Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson de 1-2 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.

• Pendant ce temps, préparez la sauce dans un bol.
• Ajoutez-y le ketchup, la sauce soja, le reste d’huile de sésame et, par personne : ½ cc de vinaigre balsamique blanc ou de riz et 1 cs d’eau. Mélangez. 

CONSEIL : Attention à ne pas saler, la sauce soja l’étant déjà.

• Faites chauffer une autre poêle à sec et à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir les bouchées de blé panées environ 3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles dorent un peu (voir CONSEIL).
• Juste avant de servir, ôtez la poêle des légumes du feu, puis déglacez-la en versant ⅔ de la sauce (conservez le reste pour le service). Mélangez quelques instants.

CONSEIL: Si vous êtes nombreux à table, vous pouvez aussi faire dorer les bouchées de blé panées quelques min au four.