Schnitzel de porc & sauce BBQ maison
avec un coleslaw aïoli, pomme, chou & carotte
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
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Œufs non inclus
•Rapide
Allergènes :
Œuf
•Moutarde
•Gluten
•Blé
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Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
¼ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Ketchup
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices pour BBQ
1 pièce(s)
Pomme
½ sachet(s)
Salade
½ sachet(s)
Mayonnaise
¼ sachet(s)
Mélange de carotte, chou rouge et blanc
½ sachet(s)
Chapelure panko
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Cassonade
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 cs
Farine
½ pièce(s)
Œuf
1 cs
Huile de tournesol
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Éplucheur
•Saladier
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez l'ail. Placez le ketchup, l’ail, la cassonade et, par personne : ½ cc d'épices BBQ, 3 cs d’eau et ½ cc de vinaigre balsamique blanc dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu sur moyen. Laissez réduire 5-8 min (voir L'ASTUCE). Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en quartiers, ôtez-en le trognon, puis coupez les quartiers en fines tranches. Coupez la salade en lanières.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'eau à la sauce si elle réduit trop. Elle doit être nappante sans être trop épaisse.
2
- Dans un saladier, mélangez l'aïoli avec, par personne : ½ cc de vinaigre balsamique et 1-2 cs d’eau. La sauce ne doit pas être trop épaisse pour bien enrober la salade.
- Juste avant de servir, ajoutez ¼ sachet de mélange chou-carotte par personne, la salade et les pommes. Salez, poivrez et mélangez.
3
- Placez la farine dans une première assiette creuse, l'œuf battu dans une seconde et, dans une troisième, mélangez la chapelure avec ½ cc d'épices BBQ par personne, du sel et du poivre.
- Passez le porc dans la farine (en secouant l'excès), dans l'œuf, puis dans la chapelure, en pressant avec vos doigts pour la faire coller à la viande.
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol et une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le porc pané et faites-le cuire 3-4 min sur un côté, puis 3-4 min de l'autre côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
4
- En sortie de cuisson, assaisonnez la viande avec du sel et poivre.
- Servez les schnitzels et le coleslaw dans les assiettes. Nappez de sauce BBQ ou servez-la à côté.
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