Poulet grillé, sauce à l'oignon & raisins secs

• Faites chauffer un filet d’huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon ciselé 2-3 min.
• Ajoutez le riz et ⅓ sachet de curcuma par personne, et faites cuire quelques secondes en remuant. 

• Ajoutez par personne 200 ml d'eau, le jus de v citron et un peu de zestes. Couvrez et faites mijoter 12-16 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit tendre (voir L'ASTUCE).
• Effeuillez et ciselez le persil. 

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau si le riz s'assèche ou n'est pas tout à fait cuit.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire le poulet ainsi que sa marinade 8-10 min sur toutes ses faces, ou jusqu’à ce qu'il soit doré à l'extérieur et cuit à cœur. Salez et poivrez.
• Réservez le poulet dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu'au service et gardez la sauteuse pour l'étape suivante.

• Faites chauffer une noix de beurre dans la sauteuse du poulet à feu moyen.  
• Faites-y cuire les demi-lunes d'oignons et le reste de l'ail 4-5 min, ou jusqu'à ce que l'oignon soit fondant. 
• Ajoutez le vinaigre balsamique et ½ cs de farine par personne, remuez quelques secondes, puis versez le bouillon, ajoutez la moutarde, poivrez et faites réduire la sauce 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit nappante.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop vite.