Lieu en papillote aux saveurs méditeranéennes

• Coupez les tomates en petits dés de 5 mm. 
• Égouttez et rincez les olives kalamata. Hachez-les grossièrement.
• Dans un bol, mélangez les dés de tomates avec les olives, la moitié de l'ail, ½ cc d'épices italiennes par personne, du poivre et un filet d'huile d'olive. 

• Coupez 1 rectangle de papier d'aluminium par personne.
• Disposez un filet de lieu au milieu de chaque rectangle.
• Étalez la moitié de la crème de basilic sur les poissons. 
• Disposez 1 cs du mélange tomates-olives sur chaque filet. 

• Fermez les papillotes en pinçant ensemble les extrémités du papier d'aluminium.
• Au bout de 5-8 min de cuisson des courgettes, placez les papillotes sur la plaque à côté (ou sur une autre plaque si vous êtes plus de deux à table). 
• Enfournez-le tout 10-15 min supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur et les courgettes dorées.

L'ASTUCE DU CHEF : Contrôlez la cuisson du poisson et prolongez-la de quelques minutes si sa chair est encore transparente.

• Pendant ce temps, préparez le bouillon en mélangeant par personne : ¼ cube de bouillon et 175 ml d'eau chaude.
• Versez un filet d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir à feu moyen-vif l'oignon, le reste de l'ail et du mélange tomates-olives 2-3 min. 
• Ajoutez l'orzo et le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez cuire 12-14 min, ou jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et le bouillon absorbé (ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau chaude si nécessaire).