Le Tex-Mex : bœuf, guacamole & cheddar
avec des frites de patate douce & des pickles
Notre viande hachée au bœuf est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
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Épicé
Allergènes :
Egg
•Senf
•Milk
•Gluten
•Hvede
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Temps total 45 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Patate douce
½ pièce(s)
Oignon
¼ pièce(s)
Gousse d'ail
40 g
Guacamole
½ sachet(s)
Épices mexicaines
½ sachet(s)
Mayonnaise
½ pièce(s)
Sucrine
½ paquet(s)
Viande hachée au bœuf
½ sachet(s)
Cheddar râpé
1 pièce(s)
Pain burger brioché aux graines
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Beurre
2 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cc
Sucre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Bol
•Saladier
•Petit bol
•Poêle avec couvercle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Sortez le beurre et la viande du réfrigérateur.
- Épluchez et coupez la patate douce en frites de 1 cm d'épaisseur. Tamponnez les frites avec de l'essuie-tout.
- Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Enfournez dans la partie haute du four 20-25 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées et fondantes. Remuez à mi-cuisson.
2
- Coupez l’oignon en très fines demi-lunes et placez-les dans un bol.
- Ajoutez-y une pincée de sel, et, par personne : 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) et 1 cc de sucre. Mélangez bien et laissez mariner. Remuez de temps à autre.
- Ciselez l'ail.
- Dans un bol, mélangez le guacamole avec ½ cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et un filet d'huile d'olive.
3
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec ½ cc d'épices mexicaines par personne.
- Réservez 1-2 feuilles de sucrine pour le dressage et coupez le reste en lanières.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive avec un filet de vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier. Mélangez bien.
- Juste avant de servir, ajoutez la sucrine au saladier.
4
- Mélangez le bœuf haché avec une pointe d'ail (dosez selon le goût) du sel et du poivre.
- Pressez et façonnez-les ensuite en steaks (un par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur maximum.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les steaks 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuit à cœur.
- Répartissez le cheddar sur chaque steak. Ajoutez 1 cs d’eau à côté de la viande et couvrez aussitôt la poêle. Coupez le feu et laissez le fromage fondre.
5
- Pendant ce temps, ouvrez les pains burger en deux et étalez une fine couche de beurre sur chaque face si vous le souhaitez.
- Enfournez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (à côté des frites ou sur une autre plaque si vous n'avez pas la place) 3-4 min, ou jusqu’à ce que le beurre soit fondu et les pains légèrement toastés.
6
- Répartissez le guacamole sur la base des pains burger. Placez quelques feuilles de salade ainsi que le steak recouvert de fromage et les pickles d'oignon (selon le goût) par-dessus. Refermez les burgers.
- Servez avec les frites de patate douce, la mayonnaise aux épices et la sucrine.
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