Le Tex-Mex : bœuf, guacamole & cheddar
avec des frites de patate douce & des pickles4.0(239)
Calories
:
1510 kcalProtéines
:
44.9g protéinesDifficulty
:
FacileÉpicé
Allergènes:
- Œuf
- Moutarde
- Lait (contient du lactose)
- Blé
- Graines de sésame
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
Notre viande hachée au bœuf est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Patate douce
½ pièce(s)
Oignon
¼ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Avocat
½ sachet(s)
Épices mexicaines
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
½ pièce(s)
Sucrine
½ paquet(s)
Viande hachée au bœuf
½ sachet(s)
Cheddar râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Pain burger brioché aux graines
(Contient: Graines de sésame, Fruits à coque, Peut contenir des traces d'allergènes, Lait (contient du lactose), Œuf, Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Beurre
1.5 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cc
Sucre
2 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Bol
•Saladier
•Petit bol
•Poêle avec couvercle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Sortez le beurre et la viande du réfrigérateur.
- Épluchez et coupez la patate douce en frites de 1 cm. Tamponnez les frites avec de l'essuie-tout.
- Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-les dans la partie haute du four 20-25 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées et fondantes. Remuez à mi-cuisson.
2
- Coupez l’oignon en très fines demi-lunes et placez-les dans un bol. Ajoutez-y une pincée de sel, et, par personne : 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) et 1 cc de sucre. Mélangez bien et laissez mariner. Remuez de temps à autre.
- Ciselez l'ail. Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et coupez sa chair en dés, puis retirez-les avec une cuillère. Écrasez-les avec une fourchette pour en faire un guacamole.
- Dans un bol, mélangez l'avocat avec ½ cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez selon votre goût), un filet d'huile d'olive et un petit filet de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre), du sel et du poivre.
3
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec ½ cc d'épices mexicaines par personne.
- Réservez 1-2 feuilles de sucrine pour le dressage et coupez le reste en fines lanières.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive avec un filet de vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier. Mélangez bien.
- Juste avant de servir, ajoutez la sucrine au saladier.
L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.
4
- Mélangez le bœuf haché avec une pointe d'ail (selon le goût) du sel et du poivre. Pressez et façonnez-les ensuite en steaks (un par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur maximum.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les steaks 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que la viande soit cuite et opaque à cœur.
- Répartissez le cheddar sur chaque steak. Ajoutez 1 cs d’eau à côté de la viande et couvrez aussitôt la poêle. Coupez le feu et laissez le fromage fondre.
5
- Pendant ce temps, ouvrez les pains burger en deux et étalez une fine couche de beurre sur chaque face si vous le souhaitez.
- Enfournez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (à côté des frites ou sur une autre plaque si vous n'avez pas la place) 3-4 min, ou jusqu’à ce que le beurre soit fondu et les pains légèrement toastés.
6
- Répartissez le guacamole maison sur la base des pains burger. Placez quelques feuilles de salade ainsi que le steak recouvert de fromage et les pickles d'oignon (selon le goût) par-dessus. Refermez les burgers.
- Servez-les avec les frites de patate douce, la mayonnaise aux épices et la sucrine.
