Saucisse de Toulouse à la sauce thym & oignon

• Sortez la plaque du four et ajoutez-y les bâtonnets de courgette (voir CONSEIL). Arrosez d'huile d'olive, de sel et de poivre. Répartissez-les bien afin qu'ils ne se chevauchent pas. Enfournez le tout 20-25 min. Remuez à mi-cuisson.
• Coupez l'oignon en fines demi-lunes.

CONSEIL: Utilisez une deuxième plaque si vous êtes plus de 2 à table !

• Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir les saucisses sur toutes les faces 5-7 min.
• Ajoutez l'oignon et poursuivez la cuisson 2-3 min ou jusqu’à ce qu'ils commencent à dorer.
• Ajoutez un filet d'eau de manière à couvrir le fond de la poêle, couvrez et poursuivez la cuisson 8-10 min à feu moyen. Remuez de temps en temps.

CONSEIL: Ajoutez un peu plus d'eau si les oignons ne sont pas encore cuits et commencent à accrocher.

• Pendant que la viande cuit, coupez la sucrine en lanières. 
• Faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d'huile d'olive avec une pointe de moutarde et de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.
• Juste avant de servir, ajoutez la salade. Mélangez bien.

• Ajoutez la crème et le thym séché à la poêle avec la saucisse.
• Remuez et faites chauffer 1-2 min. Réservez hors du feu lorsque la sauce devient nappante.
• À la fin de cuisson les saucisses doivent être colorées à l’extérieur et ne plus être rosées à cœur. Salez et poivrez la sauce selon votre goût.