Salade d’endive au chèvre pané & lardon
avec de la pomme
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Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
0.99 tranche(s)
Pain de campagne tranché
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Lait (contient du lactose), Noix , Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ pièce(s)
Pomme
(Peut contenir : Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
1 pièce(s)
Endive
½ paquet(s)
Lardons fumés
(Peut contenir : Moutarde)
½ pièce(s)
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Blé , Gluten)
¼ sachet(s)
Thym séché
½ pièce(s)
Sucrine
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile de tournesol
1 cs
Farine
1 pièce(s)
Œuf
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes et une tranches de pain par personne en dés de 1 cm.
- Coupez la pomme en deux, ôtez-en le trognon, puis coupez-la en quartiers. Coupez-les en dés de 1 cm.
- Coupez les endives en deux dans l'épaisseur. Enlevez la partie dure de la base en y prélevant un cône. Coupez-les en fines demi-lunes.
LE SAVIEZ-VOUS ? Retirer la base de l’endive lorsqu'elle est crue est une bonne technique pour en retirer l'amertume ! Vous pouvez également faire tremper les endives dans de l’eau citronnée pour un résultat encore plus efficace.
- Faites chauffer une grande sauteuse à sec et à feu moyen-vif. Faites-y revenir les lardons et l'oignon 4-5 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
- Réservez-les hors de la sauteuse et conservez les sucs de cuisson dans celle-ci.
- Remettez la sauteuse à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir les croûtons de pain 5-7 min, ou jusqu’à ce qu’ils dorent. Salez et poivrez.
- Réservez-les hors du feu et conservez la sauteuse pour l'étape 4.
- Coupez le chèvre en tranches taille égale (comptez 3 tranches par personne).
- Dans une assiette creuse, versez la farine.
- Dans une deuxième assiette, mélangez la chapelure panko avec 1/2 cc par personne de thym, du sel et du poivre.
- Battez l’œuf dans une troisième assiette.
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans la sauteuse à feu moyen-vif.
- Trempez les chèvres dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure jusqu'à ce qu'ils en soient uniformément recouverts.
- Faites-les cuire 3-4 min de chaque côté dans l’huile bien chaude ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saupoudrez-les avec du poivre, puis réservez-les sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
- Faites une vinaigrette en mélangeant, par personne : 1 cc de moutarde, 1 cc de miel, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier.
- Mélangez bien.
- Au moment de servir, ajoutez la salade, l'endive, les lardons et la pomme au saladier et mélangez.
- Servez la salade dans des assiettes creuses et dressez le chèvre pané par-dessus.
- Parsemez de des croûtons, et savourez ce plat comme au bistrot !
