Cuisse de poulet confite & ravioli aux petits-pois

Name: Cuisse de poulet confite & ravioli aux petits-pois avec des lardons et une sauce tomate, champignons et sauge
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 50 g Lardons fumés; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 5 g Sauge; 150 g Mini-tomates roma; 2 pièce(s) Portobello; 2 pièce(s) Cuisse de poulet confite; 80 g Mélange de salades et pousses de pois; 280 g Ravioli pomme de terre, petits pois et persil; 25 g Pecorino râpé; 1 cs Huile d'olive; 1 cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz; 2 cs Beurre; selon le goût Poivre et sel

avec des lardons et une sauce tomate, champignons et sauge

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Temps total 30 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

25 g

Lardons fumés

1 pièce(s)

Gousse d'ail

2.5 g

Sauge

75 g

Mini-tomates roma

1 pièce(s)

Portobello

1 pièce(s)

Cuisse de poulet confite

40 g

Mélange de salades et pousses de pois

(Peut contenir: Céleri)

140 g

Ravioli pomme de terre, petits pois et persil

15 g

Pecorino râpé

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

1 cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)471 kcal

Énergie (kJ)1971 kJ

Matières grasses35.77 g

dont acides gras saturés15.02 g

Glucides4.29 g

dont sucres2.1 g

Protéines32.21 g

Sel2.17 g

Ustensiles

•Poêle

•Casserole avec couvercle

•Saladier

Instructions

Faites chauffer une poêle à sec et faites revenir les lardons 3 à 4 minutes à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réservez hors de la poêle.

Portez un grand volume d'eau à ébullition dans une casserole avec couvercle pour les ravioli. Pressez ou émincez finement l'ail. Effeuillez la sauge et ciselez finement les feuilles. Coupez les tomates en deux. Coupez le portobello en fines tranches.

Dans la même poêle que celle utilisée pour les lardons, conservez le jus de cuisson et faites-y revenir la cuisse de poulet confite 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen-vif. Réservez hors de la poêle.

CONSEIL: Vous pouvez également faire revenir le poulet dans la graisse qui l'entoure mais attention aux éclaboussures !

Pendant ce temps, dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique blanc et l'huile d'olive extra vierge. Ajoutez la salade, salez et poivrez selon votre goût et mélangez bien. Lorsque l'eau est à ébullition, faites cuire les ravioli 2 à 4 minutes. Egouttez-les et réservez à couvert.

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la même poêle que celle utilisée pour le poulet. Faites-y revenir l'ail et la sauge 1 à 2 minutes. Ajoutez les morceaux de portobello et faites cuire 3 à 4 minutes. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires. Ajoutez les ravioli et mélangez bien, en faisant attention à ne pas les casser. Pendant ce temps, utilisez deux fourchettes pour effilocher les cuisses de poulet confites.

Disposez la salade dans des assiettes et déposez les ravioli par-dessus. Ajoutez le poulet confit effiloché par-dessus ainsi que les lardons. Saupoudrez enfin avec le pecorino et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.