Salade de bœuf « Tigre qui pleure »
avec du basilic thaï & des cacahuètes
Connaissez-vous le "Tigre qui pleure" ? Ce plat est l’une des grandes spécialités de la cuisine thaï et d'Asie du Sud-Est. Avec des saveurs subtiles, c'est pourtant une recette facile à faire et très goûteuse ! Il suffit de faire mariner la viande et de l'accompagner d'une salade fraîche, agrémentée d'épices et de sauces.
Allergènes :
Soja
•Gluten
•Hvede
•Pesce
•Jordnødder
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
1.65 cm
Gingembre frais
¼ pièce(s)
Citron vert
100 g
Émincés de bœuf
10 ml
Sauce soja
10 ml
Sauce poisson
40 g
Riz
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
5 g
Coriandre et basilic thaï
10 g
Cacahuètes non salées
30 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Sucre
2 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Grand bol
•Râpe
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Saladier
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez et râpez finement le gingembre.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine au-dessus d'un grand bol.
- Ajoutez-y le bœuf avec les ⅔ du gingembre ainsi que la sauce soja, la sauce poisson, le vinaigre de vin blanc et le sucre. Mélangez.
CONSEIL: Pour une viande encore plus savoureuse, préparez cette recette à l'avance et faites mariner votre viande environ 30 min à 1h.
2
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min.
- Égouttez-le, mélangez-le avec le reste de gingembre et réservez-le à couvert.
3
- Pendant que la viande marine, coupez le citron en quartiers.
- Ajoutez 1 cc de jus de citron par personne ainsi qu'un filet d'huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez.
4
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Râpez la carotte.
- Effeuillez, puis ciselez la coriandre et le basilic thaï.
- Concassez les cacahuètes si vous le souhaitez.
- Juste avant de servir, ajoutez la moitié des herbes, la carotte, l'oignon (voir CONSEIL), ainsi que la salade dans le saladier. Mélangez.
CONSEIL: Dosez l'oignon selon votre goût. Si vous n'appréciez pas l'oignon cru, faites-le cuire avec la viande à l'étape 5.
5
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
- Une fois bien chaude, ajoutez-y le bœuf, d'abord sans sa marinade.
- Faites sauter la viande 1 min de chaque côté, puis déglacez-la avec la marinade ainsi que 1 cc de jus de citron par personne. Mélangez et réservez hors du feu.
6
- Servez la salade et le riz dans les assiettes.
- Répartissez les émincés de bœuf et leur sauce par-dessus.
- Saupoudrez de cacahuètes et du reste des herbes.
- Servez avec les quartiers de citron vert restants.
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