Risotto au pesto verde & chèvre frais
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Risotto au pesto verde & chèvre frais

Risotto au pesto verde & chèvre frais

Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max

Savez-vous pourquoi le riz à risotto a une texture si particulière ? Cela est dû à sa forte teneur en amidon qui est une molécule présente dans la plupart des céréales et qui a la particularité d'épaissir et lier les plats. Vous dégusterez aujourd'hui ce classique de la cuisine italienne accompagné d'épinards, de pesto et de noisettes pour beaucoup de gourmandise.

Tags:
Famille
Végétarien
Moins de CO2
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Fruits à coque
Noisettes
Noix de cajou

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes
Temps de préparation15 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Citron

½ pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Échalote

75 g

Riz pour risotto

½ sachet(s)

Noisettes

(Contient Fruits à coque, Noisettes Peut contenir Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)

½ sachet(s)

Épinards

½ sachet(s)

Salade

0.49 pièce(s)

Fromage de chèvre frais

(Contient Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Pesto vert alla genovese

(Contient Noix de cajou, Lait (contient du lactose), Fruits à coque Peut contenir Arachides)

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre balsamique noir

1 cc

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3641 kJ
Énergie (kcal)870 kcal
Matières grasses55 g
dont acides gras saturés15.9 g
Glucides69.9 g
dont sucres3.6 g
Protéines19.9 g
Sel3.12 g

Ustensiles

Râpe
Poêle
Saladier
Spatule

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Lavez bien le citron, prélevez-en le zeste à l'aide d'une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
  • Coupez le parmesan en gros morceaux et hachez-le dans le robot 1 min | vitesse moyenne. Réservez-le hors de la cuve.
  • Pelez l'échalote et coupez-la en 4. Hachez 45 s | vitesse moyenne.
Cuire le risotto
2
  • Versez un filet d'huile d'olive par-dessus l'échalote et faites cuire 3 min | 120°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
  • Ajoutez le riz et faites-le cuire 3 min | 100 °C | mode sens inverse | vitesse minimum.
  • Ajoutez 200 ml d'eau par personne et émiettez le cube de bouillon par-dessus.
  • Faites cuire 16 min | 95°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
  • Si le riz n'est pas assez cuit à votre goût, rajoutez un peu d'eau et continuez la cuisson 2 min | 95°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
Torréfier
3
  • Concassez les noisettes. Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y torréfier les noisettes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la poêle.
  • Dans la même poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Déchirez les épinards par-dessus.
  • Faites-les cuire 2-3 min ou jusqu'à ce qu'ils flétrissent légèrement. Réservez.
Faire la vinaigrette
4
  • Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique noir.
  • Salez et poivrez. Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.
  • Émiettez le chèvre frais. 
Finir
5
  • Une fois les épinards cuits, pressez-les pour extraire leur eau.
  • Ajoutez les épinards et le pesto verde dans la cuve et faites cuire 1 min | 100°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
  • Ajoutez délicatement le parmesan râpé, le beurre et pressez le jus d'un quartier de citron par personne (ou selon votre goût) et mélangez bien avec la spatule.
Servir
6
  • Servez le risotto dans les assiettes et répartissez le chèvre par-dessus.
  • Saupoudrez de noisettes et de zestes de citron selon votre goût.
  • Servez la salade à côté.