Risotto au pesto verde & chèvre frais
Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max
Savez-vous pourquoi le riz à risotto a une texture si particulière ? Cela est dû à sa forte teneur en amidon qui est une molécule présente dans la plupart des céréales et qui a la particularité d'épaissir et lier les plats. Vous dégusterez aujourd'hui ce classique de la cuisine italienne accompagné d'épinards, de pesto et de noisettes pour beaucoup de gourmandise.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Échalote
75 g
Riz pour risotto
½ sachet(s)
Noisettes
(Contient: Fruits à coque, Noisettes Peut contenir : Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
½ sachet(s)
Épinards
½ sachet(s)
Salade
0.49 pièce(s)
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Pesto vert alla genovese
(Contient: Lait (contient du lactose), Fruits à coque, Noix de cajou Peut contenir : Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Lavez bien le citron, prélevez-en le zeste à l'aide d'une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Coupez le parmesan en gros morceaux et hachez-le dans le robot 1 min | vitesse moyenne. Réservez-le hors de la cuve.
- Pelez l'échalote et coupez-la en 4. Hachez 45 s | vitesse moyenne.
- Versez un filet d'huile d'olive par-dessus l'échalote et faites cuire 3 min | 120°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Ajoutez le riz et faites-le cuire 3 min | 100 °C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Ajoutez 200 ml d'eau par personne et émiettez le cube de bouillon par-dessus.
- Faites cuire 16 min | 95°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Si le riz n'est pas assez cuit à votre goût, rajoutez un peu d'eau et continuez la cuisson 2 min | 95°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Concassez les noisettes. Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y torréfier les noisettes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans la même poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Déchirez les épinards par-dessus.
- Faites-les cuire 2-3 min ou jusqu'à ce qu'ils flétrissent légèrement. Réservez.
- Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique noir.
- Salez et poivrez. Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Émiettez le chèvre frais.
- Une fois les épinards cuits, pressez-les pour extraire leur eau.
- Ajoutez les épinards et le pesto verde dans la cuve et faites cuire 1 min | 100°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Ajoutez délicatement le parmesan râpé, le beurre et pressez le jus d'un quartier de citron par personne (ou selon votre goût) et mélangez bien avec la spatule.
- Servez le risotto dans les assiettes et répartissez le chèvre par-dessus.
- Saupoudrez de noisettes et de zestes de citron selon votre goût.
- Servez la salade à côté.
