Risotto à la courgette et à la mozzarella de bufflonne

Name: Risotto à la courgette et à la mozzarella de bufflonne Avec du céleri-branche et du persil plat
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon rouge; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Céleri vert; ½ pièce(s) Poivron rouge; 6 botte(s) Persil plat; 1 pièce(s) Courgette; 150 g Riz pour risotto; 125 g Mozzarella di Bufala; 20 g Grana padano râpé; 400 ml Cube de bouillon de légumes; 2 cs Beurre; 2 cs Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

Avec du céleri-branche et du persil plat

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À la fois condiment et légume, le céleri occupe une place importante dans presque toutes les cuisines régionales d’Italie. En plus d'être un atout santé, il parfume délicieusement ce risotto. La courgette verte, autre symbole de la cuisine italienne, apporte de la fraîcheur. Ce risotto est particulièrement crémeux grâce à la mozzarella.

Tags:

Végétarien

Allergènes :

Céleri

•Lait (contient du lactose)

•Œuf

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Temps total 45 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Céleri vert

(Contient: Céleri)

¼ pièce(s)

Poivron rouge

3 botte(s)

Persil plat

½ pièce(s)

Courgette

75 g

Riz pour risotto

65 g

Mozzarella di Bufala

(Contient: Lait (contient du lactose))

10 g

Grana padano râpé

(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

200 ml

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Beurre

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3226 kJ

Énergie (kcal)771 kcal

Matières grasses41 g

dont acides gras saturés20.7 g

Glucides74 g

dont sucres13.1 g

Protéines24 g

Sel2.9 g

Ustensiles

•Sauteuse

Instructions

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Émincez l’oignon rouge et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Taillez les tiges de céleri dans le sens de la longueur, puis en morceaux. Épépinez et émincez le piment rouge. Taillez la courgette en morceaux de 1 à 2 cm. Détachez les feuilles de basilic des branches, conservez ces dernières et ciselez les feuilles. Préparez le bouillon avec les branches de basilic et réservez les feuilles.

Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites revenir l’oignon rouge, l’ail et le céleri 5 minutes à feu moyen-vif. Baissez le feu, ajoutez le piment rouge et le riz à risotto, puis remuez 1 minute. Retirez les branches de basilic du bouillon. Ajoutez ensuite ⅓ du bouillon au risotto et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

Dès que les grains ont absorbé lebouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis laissez le risotto boire lentement. Ajoutez la courgette et le reste de bouillon. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez entre 15 et 20 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau si le risotto boit trop vite.