Risotto à la tomate & au lait de coco
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Risotto à la tomate & au lait de coco

Risotto à la tomate & au lait de coco

avec du pecorino, du basilic & des graines

Aujourd'hui nous vous proposons de revisiter un classique de la cuisine italienne : le risotto. Dans cette version, les traditionnels vin blanc et bouillon sont remplacés par du lait de coco, lequel est associé à des tomates cerises et du pecorino pour un résultat peu commun qui fera voyager vos papilles ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

Tags:
Peu de vaisselle
Moins de CO2
Végétarien
Allergènes :
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

½

Tomates cerises rouges

¼ sachet(s)

Concentré de tomates

75 g

Riz pour risotto

½ paquet(s)

Lait de coco

½ sachet(s)

Graines de courge

(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

0.3 sachet(s)

Basilic

1 sachet(s)

Pecorino râpé

(Contient Lait (contient du lactose))

⅔ sachet(s)

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

150 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

¼ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3202 kJ
Énergie (kcal)765 kcal
Matières grasses43.7 g
dont acides gras saturés21.3 g
Glucides74 g
dont sucres10.4 g
Protéines17.2 g
Sel2.77 g

Ustensiles

Sauteuse avec couvercle
Poêle avec couvercle

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
  • Ciselez l'ail et l’oignon (voir CONSEIL).
  • Coupez 125 g de tomates cerises par personne en deux.
  • Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif et faites-y revenir les ¾ des tomates cerises, l'ail et l'oignon 3-4 min en remuant souvent.

CONSEIL : Pour une meilleure digestion, coupez l’ail en deux et enlevez le germe en utilisant la pointe d’un couteau.

Commencer le risotto
2
  • Ajoutez le concentré de tomates (comptez 1/4 de sachet par personne), le riz et le vinaigre balsamique noir.
  • Détachez bien les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.
  • Faites cuire le tout 1-2 min à feu moyen-vif.

CONSEIL : Si vous en avez, vous pouvez ajouter un fond de vin blanc après la cuisson du riz. Attendez qu'il soit absorbé pour passer à l'étape d'après.

Cuire le risotto
3
  • Secouez le paquet de lait de coco jusqu'à ce que les éventuels grumeaux se décomposent. Baissez le feu, puis ajoutez la quantité indiquée ainsi que le bouillon à la sauteuse.
  • Laissez mijoter à couvert 15-20 min à feu doux en remuant régulièrement. Goûtez pour juger si le riz est cuit !

CONSEIL : Si le riz n'est pas cuit alors que tout le bouillon est évaporé, rajoutez du bouillon. Au contraire, si le riz est cuit et qu'il en reste, vous pouvez en enlever avec une cuillère ou une louche.

Torréfier les graines
4
  • Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
  • Effeuillez le basilic. Déchirez-le avec vos mains ou conservez les feuilles entières.

LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui retirer son humidité et ainsi de concentrer sa saveur.

Finir le risotto
5
  • Lorsque le risotto est cuit, ajoutez le beurre ainsi que la moitié du basilic, du pecorino râpé et des graines torréfiées.
  • Salez et poivrez, puis mélangez bien.
Servir
6
  • Servez la roquette dans des assiettes creuses (voir CONSEIL). Disposez le risotto par-dessus.
  • Saupoudrez du reste de basilic, des graines, des tomates cerises et du pecorino. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

CONSEIL : Si vous n'appréciez pas la salade tiède, vous pouvez simplement la servir sur le côté avec une petite vinaigrette.