Risotto à la tomate, basilic & lait de coco
avec du pecorino & des graines de courge
Aujourd'hui nous vous proposons de revisiter un classique de la cuisine italienne : le risotto. Dans cette version, les traditionnels vin blanc et bouillon sont remplacés par du lait de coco, lequel est associé à des tomates cerises et du pecorino pour un résultat peu commun qui fera voyager vos papilles ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Tags:
Peu de vaisselle
•Moins de CO2
•Végétarien
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½
Tomates cerises rouges
¼ sachet(s)
Concentré de tomates
75 g
Riz pour risotto
½ paquet(s)
Lait de coco
½ sachet(s)
Graines de courge
(Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Basilic
1 sachet(s)
Pecorino râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
¼ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Sauteuse avec couvercle
•Poêle avec couvercle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail et l’oignon (voir ASTUCE).
- Coupez 125 g de tomates cerises par personne en deux.
- Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif et faites-y revenir les ¾ des tomates cerises, l'ail et l'oignon 3-4 min en remuant souvent.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour une meilleure digestion, coupez l’ail en deux et enlevez le germe en utilisant la pointe d’un couteau.
2
- Ajoutez 1⁄4 sachet de concentré de tomates par personne, le riz et le vinaigre balsamique noir.
- Détachez bien les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.
- Faites cuire le tout 1-2 min à feu moyen-vif.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous en avez, vous pouvez ajouter un fond de vin blanc après la cuisson du riz. Attendez qu'il soit absorbé pour passer à l'étape d'après.
3
- Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent. Baissez le feu, puis ajoutez la quantité indiquée ainsi que le bouillon à la sauteuse.
- Laissez mijoter à couvert 15-20 min à feu doux en remuant régulièrement. Goûtez pour juger si le riz est cuit !
L'ASTUCE DU CHEF : Si le riz n'est pas cuit alors que tout le bouillon est évaporé, rajoutez du bouillon. Au contraire, si le riz est cuit et qu'il en reste, vous pouvez en enlever avec une cuillère ou une louche.
4
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Effeuillez le basilic. Déchirez-le avec vos mains ou conservez les feuilles entières.
LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui retirer son humidité et ainsi de concentrer sa saveur.
5
- Lorsque le risotto est cuit, ajoutez le beurre ainsi que la moitié du basilic, du pecorino râpé et des graines torréfiées.
- Salez et poivrez, puis mélangez bien.
6
- Servez la roquette dans des assiettes creuses (voir ASTUCE). Disposez le risotto par-dessus.
- Saupoudrez du reste de basilic, des graines, des tomates cerises et du pecorino. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'appréciez pas la salade tiède, vous pouvez simplement la servir sur le côté avec une petite vinaigrette.
D’autres plats uniques et délicieux avec ces ingrédients
Polpettone farci à la mozzarella
accompagné de pâtes, de poivrons à l’étuvée et de broccolini
Tartine camembert, pommes & oignons confits
avec une salade fraîche & des noisettes
Toasts au saumon & ballotine de pintade
avec des légumes rôtis & une sauce aux morilles
Filet de canette sauce échalote & carottes Vichy
avec des pommes de terre rôties
Monggo philippin ou lentilles au lait de coco
avec un naan, des épinards & du broccolini
Salade de poulet à la crème de basilic
avec des croûtons et des oignons caramélisés
Salade rustique & tartines de chèvre
avec des légumes rôtis & une sauce yaourt
Masoor Dal : lentilles corail, coco & curry
Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max
Gratin de crevettes & poisson aux légumes d'été
avec une béchamel & du pecorino
Tajine d'agneau & légumes fondants
avec du boulgour & des amandes effilées
Chorba aadess : soupe de lentilles égyptienne
avec des tartines à la crème de feta
Filet de canette, curry à la thaï & riz
avec du brocoli & des herbes fraîches
Saumon en papillote & pistou maison
avec de la courgette & des rigatoni
Pavé de bœuf sauce au bleu
avec des frites maison & une poêlée de choux
Velouté d'asperges & chèvre frais
avec de la menthe fraîche & des croûtons
Filet de poulet à la forestière
avec des pommes de terre rôties
Salade de rigatoni aux courgettes poêlées et au basilic
avec des pistaches et des tomates cerises
Tagliatelle à la crème & chorizo
avec des noix & des épinards
Poulet à l'orientale & houmous
avec une salade aux tomates & amandes
Linguine forestières, burrata & noisettes
Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max
Idée repas du soir : testez nos meilleures recettes
Filet mignon de porc, sauce orange & miel
avec des carottes glacées & une purée au panais
Soupe lentilles & crevettes à la coriandre
Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max
Linguine aux lardons & champignons
avec du pecorino et du persil frais
Le Saloon Burger au poulet pané
avec une mayo herbacée & des smoky potatoes
Feuilleté tressé au saumon & poireaux
avec une salade aneth & cranberries
Confit de canard & pommes sarladaises
avec une sauce au portobello et une salade
Rigatoni au lard fumé & crème de bleu
avec de la ciboulette & des noix
Salade au chèvre chaud, lard grillé & noix
avec du thym séché et des tomates
Burger de bœuf, oignons confits, lard & comté
avec des potatoes & une salade au concombre
Cassolette de poisson aux poireaux et à la crème
avec du cabillaud et une purée de pommes de terre saveur moutarde
Burger crousti-fondant au poulet & avocat
avec des potatoes au gomasio & du concombre
Tacos de laitue & poulet à la thaï
avec du riz pandan, de la coriandre et des cacahuètes
Curry thaï léger aux crevettes & coco
avec des herbes fraîches & du riz
Pavé de rumsteak et sauce aux champignons
servis avec des frites et une salade
Pizza naan au bœuf, courgette & cheddar
avec une salade fraîche
Mijoté de poulet sucré-salé aux amandes
avec du persil, un confit d'abricot & de la semoule
Hachis argentin poulet façon pastel de papas
avec du cheddar, du paprika & du poivron
Linguine bolognaise de confit de canard & lardons
avec des lardons fumés, du parmesan et du persil frais
Poivrons farcis au bœuf haché & sauce aux herbes
avec du fromage râpé, de l'origan & une salade
Menu de la semaine : découvrez nos recettes
Salade façon piémontaise au jambon
avec des pommes de terre & de la sucrine
Rigatoni aux épinards, miso & portobellos
avec des graines de sésame & de la crème
Tarte coup de soleil gratinée au chorizo
avec du poivron & du cheddar
Huevos rancheros à la mexicaine & porc haché
garnis de cheddar, chips de tortilla & haricots
Farfalle au pesto de champignons & pecorino
avec du persil & de la salade
Bowl ensoleillé, couscous perlé, tomate & burrata
avec du pesto rosso, du basilic
Bowl de boulettes veggie thaï & portobello
avec des graines de sésame & une sauce chili
Crevettes sautées au miel, citron & gingembre
avec du pak choï & de la coriandre
Poulet sauce coco-satay & nouilles soba
avec du poivron & du beurre de cacahuètes
Taboulé de boulgour persillé & dinde
avec du poivron & des raisins secs
Quesadillas au bœuf & cheddar râpé
avec une salade de tomates cerises & maïs
Risotto champêtre au couscous perlé & coppa
avec du grana padano AOP
Curry bowl de saumon & lentilles corail
avec du brocoli & du lait de coco
Salade de grenailles, poulet doré & radis
avec des tomates séchées & de l'aïoli
Burger veggie : portobello glacé au balsamique
avec des oignons caramélisés & de l'aïoli
Farfalle forestières au poulet & salade fraîche
avec du pesto de champignons & du gouda
Pizza naan Verdura mozza, pesto & poivrons
avec des champignons & une salade
Aubergine braisée & boulgour à la marocaine
avec des lentilles & un tfaya aux raisins secs
Galette complète au jambon & gouda
avec une salade garnie de tomates
Linguine, ricotta & chorizo
avec des tomates cerises, du baslic & du poivron