Marmite façon dieppoise & tagliatelle fraîches
avec une sauce au curcuma et du persil
Spécialité normande, la marmite dieppoise est une recette traditionnelle à base de poissons et de crustacés (le plus souvent lotte, turbot, crevettes et moules), d'aromates (laurier, thym et safran) cuits avec une sauce beurre, crème et vin blanc (ou cidre). Néanmoins, chaque famille normande a sa version de la marmite, et ce soir vous goûterez celle de Mamie Jeanine, à base de bar, merlu, crevettes et curcuma !
Allergènes :
Poisson
•Blé
•Gluten
•Œuf
•Lait (contient du lactose)
•Crustacés
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 45 minutes
Temps de préparation45 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Persil
2.5 brin(s)
Thym
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Filet de bar avec peau
½ pièce(s)
Filet de merlu avec peau
1 pièce(s)
Feuille de laurier
Tagliatelle fraîches
65 ml
Crème liquide
¼ sachet(s)
Curcuma en poudre
paquet(s)
Crevettes
125 g
Champignons de Paris
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de poisson
2 cs
Beurre
½ cs
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Essuie-tout
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
•Mixeur plongeant
•Casserole
Instructions
1
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’ail et émincez l’échalote.
- Epluchez et coupez la carotte en petits dés.
- Essuyez les champignons avec de l'essuie-tout et coupez-les en lamelles.
- Effeuillez et ciselez le persil. Conservez le thym en branches.
- Coupez le citron en quartiers.
CONSEIL: Pour retirer la peau d'un poisson, inclinez légèrement la lame de votre couteau vers la peau et faites-la glisser sur toute la longueur du filet à plat, tout en maintenant fermement la peau avec votre main.
2
- Faites fondre une noix de beurre dans une marmite ou grande casserole avec couvercle à feu moyen-vif. Lorsqu'il mousse, faites-y dorer les champignons 3-5 minutes. Salez et poivrez puis réservez-les hors de la poêle.
- Remettez la marmite à feu moyen-vif. Faites-y revenir une noix de beurre, l'échalote, les carottes et l'ail 2-3 minutes.
3
- Déglacez le contenu de la marmite avec ½ cs de vinaigre de vin blanc ou du vin blanc si vous en avez.
- A feu moyen, ajoutez le bouillon, le thym frais et le laurier. Poivrez et laissez mijoter 12-18 minutes.
- Au bout des 18 minutes de cuisson, retirez le thym et le laurier de la marmite, puis mixez le tout au mixeur plongeant.
4
- Pendant que le contenu de la marmite mijote, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les tagliatelle.
- Faites cuire les tagliatelle 3-5 minutes. Utilisez deux fourchettes pour les détacher pendant la cuisson. Egouttez-les, ajoutez un trait d'huile d'olive ou du beurre pour qu'elles ne collent pas entre elles puis réservez à couvert.
5
- Remettez la marmite sur le feu. Ajoutez-y la crème, 1-2 cs de beurre par personne (dosez selon votre goût) et le curcuma. Salez et poivrez. Faites réduire la sauce 1-3 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les crevettes, le poisson et les champignons. Mélangez délicatement et faites cuire le tout à couvert 4-6 minutes.
6
- Servez les tagliatelle dans des assiettes. Nappez-les de sauce et placez les morceaux de poisson et les crevettes par-dessus.
- Saupoudrez de persil ciselé et pressez un peu de jus de citron sur l’ensemble.
D’autres plats uniques et délicieux avec ces ingrédients
Aiguillettes de poulet façon teriyaki
avec des légumes poêlés & du riz
Casarecce à la dinde, crème & épinards
avec des tomates séchées & du fromage râpé
Tagliata de bœuf à l'italienne & rigatoni
avec des champignons crémeux & du thym
Nouilles sautées crevettes & légumes
avec une sauce sucrée-salée & de la coriandre
Cuisse de poulet grillée & sauce ranch
avec du concombre & des frites croustillantes
Bruschetta mozza, jambon sec & courgette
avec une salade de tomates au balsamique
Kung Fu Wraps au bœuf & sauce soja
avec du concombre aigre-doux
Poulet frit à la coréenne & crudités
avec du sésame, du gingembre & de la sauce soja
Les fameuses pâtes carbo à la française
avec des lardons, de la crème & un pangrattato
Merlu & sauce curcuma-citron façon bistrot
avec une purée de carotte parfumée
Curry de crevettes & légumes de saison
avec du riz & du citron
Orzo & bœuf haché en sauce pomodoro
avec un fromage frais onctueux aux herbes
Poulet au miel & semoule à la marocaine
avec des légumes rôtis & une sauce yaourt
Wok de nouilles & bœuf pour Guerrier Dragon
avec du pak choï & des cacahuètes
Bowl d'énergie aux crevettes & poireaux
avec un beurre épicé & du persil
Nouilles de riz & poulet façon curry
avec du pak choï, de la coriandre & des cacahuètes
Poulet croustillant façon Katsu japonais
avec du coleslaw & une mayo au soja
Curry de poulet aux épinards façon Saag indien
avec du riz & des noix de cajou
Les nouilles secrètes au poulet de M. Ping
avec du poireau & de la sauce soja
Le festin de Li : burger au poulet effiloché
avec des potatoes & une mayo au soja
Idée repas du soir : testez nos meilleures recettes
Filet mignon de porc, sauce orange & miel
avec des carottes glacées & une purée au panais
Soupe lentilles & crevettes à la coriandre
Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max
Linguine aux lardons & champignons
avec du pecorino et du persil frais
Le Saloon Burger au poulet pané
avec une mayo herbacée & des smoky potatoes
Feuilleté tressé au saumon & poireaux
avec une salade aneth & cranberries
Confit de canard & pommes sarladaises
avec une sauce au portobello et une salade
Rigatoni au lard fumé & crème de bleu
avec de la ciboulette & des noix
Salade au chèvre chaud, lard grillé & noix
avec du thym séché et des tomates
Burger de bœuf, oignons confits, lard & comté
avec des potatoes & une salade au concombre
Cassolette de poisson aux poireaux et à la crème
avec du cabillaud et une purée de pommes de terre saveur moutarde
Burger crousti-fondant au poulet & avocat
avec des potatoes au gomasio & du concombre
Tacos de laitue & poulet à la thaï
avec du riz pandan, de la coriandre et des cacahuètes
Curry thaï léger aux crevettes & coco
avec des herbes fraîches & du riz
Pavé de rumsteak et sauce aux champignons
servis avec des frites et une salade
Pizza naan au bœuf, courgette & cheddar
avec une salade fraîche
Mijoté de poulet sucré-salé aux amandes
avec du persil, un confit d'abricot & de la semoule
Hachis argentin poulet façon pastel de papas
avec du cheddar, du paprika & du poivron
Linguine bolognaise de confit de canard & lardons
avec des lardons fumés, du parmesan et du persil frais
Poivrons farcis au bœuf haché & sauce aux herbes
avec du fromage râpé, de l'origan & une salade
Menu de la semaine : découvrez nos recettes
Cake salé au thon & légumes d'été
avec de la crème de basilic & du fromage frais
Filet de canette & pommes sarladaises persillées
avec un confit d'oignons & une salade
Orzo au saumon mariné à l'ail & citron
avec du persil & du poivron
Bruschetta melon, crème de chèvre & tomate
avec une sauce au basilic & de l'origan
Penne & bœuf haché aux saveurs mexicaines
avec de la crème & du cheddar
Porc au caramel vietnamien & riz
avec des légumes poêlés & de la coriandre
Carré de porc & tomates confites au pesto
avec de l'orzo façon pilaf & du fromage râpé
One pot : penne, poulet & crème de gouda
avec du persil & des épices italiennes
Risotto léger saveur truffe & champignons
avec du parmigiano reggiano AOP & du persil
Aubergine laquée au miso & salade de concombre
avec du riz sauce & de l'oignon nouveau
Tarte estivale au cantal AOP & tomates
avec de l'origan, du basilic & de la sucrine
Nos iconiques pâtes saveur truffe & burrata
avec des champignons de Paris & du persil
Croq'Foot : courgette, basilic & duo de fromages
avec des épices italiennes & une salade
Riz sauté multi-légumes
avec un œuf & de l'oignon nouveau
Poulet pané à la provençale & haricots verts
avec des oignons frits & une sauce ravigote
Le Végé : émincés veggie façon Lok Lak
avec du riz, du portobello & du pak choï
Nouilles aux crevettes & poivron à la thaï
avec du curry rouge & de la citronnelle
Nouilles froides, dinde & sauce satay thaï
avec des crudités & du gingembre
Poulet mariné citron-ail façon chich taouk
avec un boulgour pilaf au persil & du fenouil
Buddha bowl de boulettes veggie & riz
avec des crudités aigres-douces & du gomasio