Le Ho ho ho : effiloché de canard à l'orange
avec des frites de légumes & un chutney
Calories
:
962 kcalProtéines
:
38.4g protéinesTemps total
:
45 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Œuf
- Moutarde
- Lait (contient du lactose)
- Blé
- Gluten
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Noix
- Soja
- Fruits à coque
- Graines de sésame
Notre canard est 100% origine France*. *En cas de problème d’approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Pommes de terre
½ pièce(s)
Carotte
¼ pièce(s)
Orange
½ pièce(s)
Confit de canard
20 g
Chutney piquant aux oignons
¼ sachet(s)
Romarin séché
(Peut contenir : Moutarde)
½ sachet(s)
Persil
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient : Œuf, Moutarde)
1 pièce(s)
Pain burger
(Contient : Lait (contient du lactose), Œuf, Blé , Gluten Peut contenir : Noix , Soja, Fruits à coque, Graines de sésame, Moutarde)
½ pièce(s)
Salade en sachet
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile d'olive
¼ cc
Moutarde
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Bol
•Râpe
•Casserole avec couvercle
•Petit bol
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante).
- Épluchez les pommes de terre et la carotte, puis coupez-les en frites de 1 cm d'épaisseur.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 30-40 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2
- Lavez bien l'orange et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Pressez le jus de ¼ d'orange par personne.
- Dans une casserole, placez la cuisse de canard. Faites chauffer à feu moyen 7-8 min pour faire fondre la graisse et réchauffer la viande.
- Lorsque la graisse est fondue, récupérez-la dans un bol en conservant la viande dans la casserole. Retirez les os et la peau et déchirez la chair entre vos doigts (attention à ne pas vous brûler).
3
- Ajoutez le chutney d'oignon (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), une pincée de zeste et le jus d'orange, du poivre et ½ cc de romarin séché par personne (selon le goût).
- Faites cuire à feu moyen-vif 3-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et enrobe bien la viande. Réservez à couvert.
- Effeuillez et ciselez finement le persil.
4
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec une pointe de moutarde, du persil, une pincée de zeste d'orange, ½ cc de vinaigre de vin (ou vinaigre de cidre) par personne, du sel et du poivre.
- Ouvrez les pains burger en deux. Étalez un peu de graisse de canard sur chaque face (vous pouvez conserver le reste au réfrigérateur pour une autre utilisation).
- Lorsqu'il reste 5 min de cuisson aux frites, ajoutez les pains côté mie vers le bas sur la plaque et renfournez le tout 4-6 min.
5
- Réalisez une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d'huile d’olive et de vinaigre avec du sel et du poivre. Ajoutez la salade et mélangez.
- Déposez un peu de salade sur les parties basses des pains.
- Déposez l'effiloché de canard par-dessus.
- Ajoutez un peu de mayonnaise aux herbes sur les parties hautes, puis refermez les burgers.
6
- Servez les burgers dans les assiettes.
- Ajoutez les frites et le reste de salade à côté.
- Servez le petit bol de mayonnaise restante pour pouvoir y tremper les frites.
