Risotto aux poireaux & lardons

Name: Risotto aux poireaux & lardons avec du fromage râpé & de la ciboulette
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 100 g Lardons fumés; 1 pièce(s) Poireau; 150 g Riz pour risotto; 10 pincée(s) Noix de muscade; 2.5 g Ciboulette; ¼ pièce(s) Citron; 100 g Fromage râpé à l'italienne; 700 ml Bouillon de légumes; 1 cs Beurre; 1 cs Vinaigre de vin blanc; selon le goût Poivre et sel

avec du fromage râpé & de la ciboulette

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Fondez pour notre risotto réconfortant qui plaira même aux plus difficiles ! Cette version est préparée avec une fondue de poireaux puis garni de lardons croustillants, de fromage italien et de ciboulette.

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One Pot

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Temps total 40 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

50 g

Lardons fumés

½ pièce(s)

Poireau

75 g

Riz pour risotto

10 pincée(s)

Noix de muscade

1.5 g

Ciboulette

¼ pièce(s)

Citron

50 g

Fromage râpé à l'italienne

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Beurre

½ cs

Vinaigre de vin blanc

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)692.7 kcal

Énergie (kJ)2898.3 kJ

Matières grasses33.6 g

dont acides gras saturés18.7 g

Glucides66.3 g

dont sucres4 g

Fibres alimentaires3.5 g

Protéines30.7 g

Sel5.6 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Essuie-tout

•Râpe

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Dans une grande poêle, faites revenir les lardons 4-5 min à sec et à feu moyen-vif ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les sur une assiette recouverte d’essuie-tout et conservez la poêle pour l’étape suivante.
Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l’eau chaude.

Coupez le poireau en 4 dans l’épaisseur, rincez-le puis émincez-le très finement.
Remettez la poêle utilisée pour les lardons à feu moyen-vif avec une noisette de beurre et faites-y revenir le poireau 2 min.
Salez et poivrez, ajoutez ½ cs d'eau par personne, puis couvrez et laissez le poireau suer 5-7 min.

Lorsque le poireau devient fondant, ajoutez le riz et faites-le cuire 1 min en remuant.
Versez le vinaigre de vin (ou du vin blanc si vous en avez) pour déglacer. Lorsqu’il n’y a plus de liquide, râpez un peu de noix de muscade sur le poireau (selon votre goût).
Ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
En tout le risotto devrait cuire 15-20 min à feu doux, en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains davantage.

Ciselez la ciboulette.
Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
Lorsque le riz est tout juste cuit et que le risotto a une consistance crémeuse, coupez le feu avant d’incorporer le fromage râpé, puis remuez environ 1 min à feu doux.
Pressez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) et ajoutez une pincée de zeste sur le risotto.