Curry vert thaï au poulet

• Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole.
• Égouttez-le et réservez-le.

• Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse. Faites-y dorer le poulet 3-4 min sur tous les côtés : il ne doit pas encore être totalement cuit à ce stade. Salez et poivrez-le.
• Réservez-le hors du wok, mais conservez ce dernier avec les sucs de cuisson.

• Faites revenir l’échalote, l’ail, le gingembre et ⅓ du sachet de curry vert par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) 2 min dans le wok à feu moyen-vif.
• Ajoutez le poireau, remuez et faites cuire le tout 9-11 min de plus à couvert, ou jusqu’à ce que le poireau ait bien réduit et qu’il n’y ait plus d’eau dans le wok. Ajoutez un filet d’huile si les légumes accrochent.

• Secouez le paquet de lait de coco pour enlever les éventuels grumeaux.
• Ajoutez-le, ainsi que la sauce poisson (voir CONSEIL) et le poulet au wok. Mélangez, puis couvrez et laissez mijoter 5 min.
• Retirez le wok du feu.

CONSEIL: Attention à bien respecter les quantités de la recette pour la sauce poisson (nuoc-mâm), au risque que le plat soit trop salé.