Moujadara libanaise : riz aux lentilles
avec des oignons grillés & de la grenade
Cette semaine, partez à la découverte d’un plat typiquement libanais : la moujadara (ou mjadra). Étonnant mélange de lentilles et de riz, elle est agrémentée d’une généreuse quantité d’oignons grillés et caramélisés à l’huile d’olive. Cette recette saura vous faire voyager grâce à ses saveurs fraîches et gourmandes ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Tête d'ail
40 g
Lentilles vertes
35 g
Riz
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
¼ pièce(s)
Citron vert
¼ pièce(s)
Grenade
½ sachet(s)
Persil plat et menthe
25 g
Feta AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
40 g
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition.
- Coupez les oignons en demi-lunes et ciselez l'ail.
- Baissez le feu de la casserole à moyen et ajoutez-y les lentilles. Faites-les cuire 20-22 min.
- Ajoutez le cube de bouillon, l'ail et le riz (voir CONSEIL) et prolongez la cuisson de 12-14 min.
- Égouttez-les et réservez-les à couvert.
CONSEIL: Si vous êtes 3 ou moins à table, vous n’utilisez pas tout le riz. Conservez le reste pour accompagner un autre repas ou pour faire une salade.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y un généreux filet d'huile d'olive, les oignons et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), puis faites-les dorer 5-8 min.
- Baissez le feu à moyen et prolongez la cuisson de 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Salez et poivrez.
- En attendant, coupez le citron vert en quartiers.
- Coupez la grenade en 4 et retirez-en les graines (faites-le au-dessus de l'évier pour ne pas vous tâcher). Prélevez une vingtaine de graines par personne (vous pourrez en rajouter par la suite).
- Effeuillez et ciselez les herbes.
- Émiettez la feta.
- Dans la casserole du riz et des lentilles, ajoutez 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne, un petit filet d'huile et quelques gouttes de jus de citron vert (selon votre goût).
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
- Servez le riz et les lentilles dans des assiettes creuses.
- Ajoutez les oignons grillés par-dessus, le yaourt à la grecque, la feta, les graines de grenade et les herbes.
- Servez avec les quartiers de citron vert restants.
CONSEIL: Pour apprécier pleinement les saveurs de ce plat, essayez de prendre un peu de tous les éléments à chaque bouchée ou mélangez tout simplement l’ensemble du plat au préalable !
