Saucisse de Toulouse & lentilles vertes
avec des oignons, des carottes & des lardons- Lait (contient du lactose)
Ce plat de saucisse aux lentilles n'est pas sans rappeler l'inimitable petit salé aux lentilles auvergnat ! Une belle inspiration que notre chef toulousain François-Xavier a souhaité faire voyager jusque chez lui en mettant en avant une fierté régionale : la saucisse de Toulouse. Loin de là l'idée de faire de l'ombre à l'Auvergne, bien sûr !
Ingrédients
¼ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
¼ pièce(s)
Carotte
60 g
Lentilles vertes
1 pièce(s)
Feuille de laurier
¼ sachet(s)
Thym séché
0.15 sachet(s)
Romarin séché
40 g
Lardons fumés
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
0.3 pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
225 ml
Bouillon de légumes
1 cc
Beurre
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'oignon et l'ail.
- Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes.
- Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer 1 cc de beurre par personne à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et la carotte et faites-les revenir 3-5 min.
- Ajoutez l'ail et ½ cc de vinaigre de vin rouge par personne à la casserole. Poursuivez la cuisson 1 min de plus.
- Ajoutez les lentilles, le bouillon de légumes et le laurier à la casserole ainsi que, par personne : ½ cc de thym séché et ½ cc de romarin séché.
- Couvrez et laissez cuire 45-50 min à feu doux.
CONSEIL: Ajoutez de l'eau aux lentilles en cours de cuisson si besoin. Veillez à ce qu'elles n'accrochent pas.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer les lardons et les saucisses à sec 3-4 min. Réservez-les hors du feu dans la poêle.
- Piquez-les avec une fourchette.
- Au bout de 20 min de cuisson des lentilles, ajoutez les saucisses à la casserole. Retournez-les à mi-cuisson.
- Lorsque les lentilles sont cuites (elles doivent être fondantes), réservez les saucisses hors de la casserole et ôtez le laurier. Égouttez les lentilles s'il reste de l'eau de cuisson.
- Coupez les saucisses en tranches de 1 cm d'épaisseur. Attention à ne pas vous brûler.
- Ajoutez 1 cs de crème par personne, les lardons et la saucisse aux lentilles et mélangez. Poivrez.
CONSEIL: Ne salez pas ! Les lardons et le bouillon sont déjà salés.
- Servez le plat dans les assiettes.
- Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
