Faux-filet de bœuf à l'ail et au romarin

Name: Faux-filet de bœuf à l'ail et au romarin Avec une purée de pommes de terre, des haricots verts et des lardons
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: 240 g Faux filet de bœuf; 600 g Pommes de terre Franceline; 40 g Amandes entières grillées salées; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 300 g Haricots verts; 50 g Lardons; 5 g Romarin; 5 g Ciboulette; 40 g Tomates séchées; 4 cs Beurre; 2 cc Moutarde; selon le goût Lait; selon le goût Poivre et sel

Avec une purée de pommes de terre, des haricots verts et des lardons

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L'ail et le romarin, une combinaison classique qui se marie parfaitement avec des pommes de terre, du poulet ou, comme aujourd'hui, du faux-filet. Grâce à ces deux aromates, une odeur délicieuse se rependra chez vous. Vous aurez l'eau à la bouche !

Allergènes :

Arachides

•Fruits à coque

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation

Difficulté Difficile

Ingrédients

quantité

120 g

Faux filet de bœuf

300 g

Pommes de terre Franceline

20 g

Amandes entières grillées salées

1 pièce(s)

Gousse d'ail

150 g

Haricots verts

25 g

Lardons

2.5 g

Romarin

2.5 g

Ciboulette

20 g

Tomates séchées

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Beurre

1 cc

Moutarde

selon le goût

Lait

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4996 kJ

Énergie (kcal)1194 kcal

Matières grasses70 g

dont acides gras saturés30.4 g

Glucides77 g

dont sucres10 g

Fibres alimentaires14 g

Protéines56 g

Sel2.4 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Poêle

•Papier aluminium

•Cuillère

•Presse-purée

•Assiette

Instructions

Sortez le faux-filet du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante. Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Versez de l’eau dans la casserole, puis faites-les cuire 14 à 18 minutes à couvert. Égouttez et réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, concassez les amandes. Faites chauffer la poêle à feu vif et faites-les dorer. Réservez hors de la poêle. Épluchez les gousses d’ail et laissez-les entières.

Équeutez les haricots verts. Portez un fond d’eau à ébullition dans la casserole et faites-les cuire al dente, soit 5 à 7 minutes, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites dorer les lardons 5 à 7 minutes. Réservez hors de la poêle.

Salez et poivrez le faux-filet. Ajoutez la moitié du beurre, les brins de romarin et les gousses d’ail épluchées à la poêle. Faites cuire la viande 1 à 3 minutes de chaque côté. Veillez à constamment reverser le beurre fondu sur la viande à l’aide d’une cuillère : elle reste ainsi délicieusement tendre. Retirez de la poêle et réservez dans une feuille d’aluminium.

Ciselez la ciboulette et les tomates séchées. Réduisez les pommes de terre en purée à l’aide du presse-purée. Ajoutez la moutarde, le reste de beurre et un filet de lait pour plus d’onctuosité. Salez et poivrez.

Placez les haricots verts dans les assiettes et garnissez-les avec les amandes, les tomates séchées et les lardons. Placez la purée à côté et garnissez celle-ci avec la ciboulette. Disposez le faux-filet à côté et versez le reste de graisse de cuisson par-dessus.