Cuisse de poulet & purée de patate douce
avec une fondue de poireau à l'échalote & sauge
Pour un repas familial convivial, optez pour cette recette de cuisse de poulet accompagnée de sa purée de patate douce et d'une fondue de poireau. C'est un peu de préparation, mais le résultat est tellement réconfortant que tout le monde en redemandera. Bonus : avec une cuisse de poulet pour chacun, finies les disputes pour savoir qui sera servi en premier !
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 55 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ sachet(s)
Sauge
⅔ pièce(s)
Poireau
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Patate douce
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Sauteuse avec couvercle
•Presse-purée
•Casserole avec couvercle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail. Effeuillez et ciselez finement la sauge.
- Coupez les poireaux (comptez-en ⅔ par personne) et l'échalote en fines demi-lunes.
- Épluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm.
2
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y le poulet et faites-le revenir 5-6 min, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Disposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez. Enfournez-le 30-35 min, ou jusqu'à ce que la chair soit cuite à cœur.
- Conservez la sauteuse avec les sucs de cuisson pour l'étape 4.
3
- Pendant ce temps, mettez la patate douce dans une casserole et versez de l'eau salée à hauteur. Portez-la à ébullition. Faites cuire 12-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Une fois cuite, égouttez-la, puis écrasez-la avec un presse-purée ou une fourchette. Ajoutez une noix de beurre, la moitié de la crème, du sel et du poivre.
- Réservez à couvert.
4
- Faites fondre une noix de beurre dans la sauteuse du poulet à feu moyen-vif. Faites-y colorer les demi-lunes de poireau et d'échalote 2-4 min.
- Baissez le feu sur moyen, ajoutez 2-3 cs d'eau par personne, puis couvrez et laissez les légumes cuire 5-7 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Remuez régulièrement.
- Égouttez l'excédent d'eau si nécessaire.
5
- À feu moyen, ajoutez la sauge (selon votre goût) et l'ail à la sauteuse et poursuivez la cuisson 1 min.
- Déglacez en versant le vinaigre de vin rouge, puis ajoutez le bouillon et le reste de crème. Laissez réduire 3-5 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Poivrez.
CONSEIL : Ajoutez un filet d'eau si la sauce est trop épaisse.
6
- Servez les cuisses de poulet dans les assiettes.
- Disposez la purée de patate douce et le poireau en sauce à côté.
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