Keftas de poulet & boulgour à l'orientale
avec une sauce yaourt aux herbes
Ingrédient à la une dans votre box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
¼ pièce(s)
Citron
75 g
Boulgour
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Gluten, Kamut , Orge , Seigle, Soja, Avoine , Blé Khorasan)
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
¼ sachet(s)
Aneth et persil plat
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Concombre
1 pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
1.5 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 pièce(s)
Œuf
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette.
- Préparez 150 ml de bouillon avec la quantité indiquée de cube de bouillon et de l’eau chaude.
- Épluchez et coupez la carotte en petits dés de 5 mm (plus la découpe sera fine, plus elle cuira vite). Ciselez finement l'oignon.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste de ½ citron avec une râpe fine, puis coupez le citron en quartiers.
- Faites revenir la carotte et l'oignon 3-5 min dans une casserole à feu moyen-vif avec un petit filet d'huile d'olive.
- Ajoutez le boulgour, une pincée d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), une pincée de zeste de citron (selon votre goût), puis versez le bouillon et laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu moyen-doux.
- Le boulgour doit être cuit et le bouillon complètement absorbé. Versez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
- Effeuillez et ciselez finement les herbes fraîches. Ciselez l'ail.
- Coupez le concombre en fines demi-lunes.
- Dans un grand bol, assaisonnez le concombre avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt à la grecque avec, par personne : ½ cc d'épices du Moyen-Orient, quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût), du sel et du poivre.
- Coupez les filets de poulet en petits dés et ajoutez-les dans un récipient à bords hauts. Mixez avec un mixeur plongeant (ou un blender) afin d'obtenir un haché (voir L'ASTUCE).
- Ajoutez au récipient la quantité d'œuf indiquée, l'ail, la moitié des herbes fraîches, ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne, du sel et du poivre.
L'ASTUCE DU CHEF : Le poulet doit être haché, veillez à ne pas trop mixer pour qu'il reste des morceaux.
- Formez des keftas (ou des boulettes) de la taille d'une cuillère à soupe avec vos mains. Tassez-les bien, de sorte qu'elles se tiennent.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer les keftas 7-8 min de tous les côtés en les retournant régulièrement, ou jusqu'à ce qu'elles soient grillées et cuites à cœur.
- Disposez le boulgour aux carottes dans des assiettes creuses.
- Disposez le concombre, puis les keftas par-dessus.
- Arrosez de sauce yaourt et de quelques gouttes de jus de citron s'il vous en reste (selon votre goût). Saupoudrez le tout du reste d'herbes fraîches. Dégustez sans attendre !
