Saumon poêlé, potatoes & sa salade scandinave
avec une vinaigrette à l'aneth
Découvrez notre programme Clairement bon, en partenariat avec la diététicienne Claire Trommenschlager (@claire.happydiet). Grâce à ses conseils et astuces adaptés aux besoins de toute la famille, apprenez à mieux manger, simplement.
Tags:
Calorie Smart
Allergènes :
Poisson
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Concombre
¼ sachet(s)
Aneth
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Sucrine
1 pièce(s)
Filet de saumon avec peau
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Miel
3 cc
Moutarde
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Saladier
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Lavez bien, puis coupez les pommes de terre en potatoes de 1 cm. Tamponnez-les avec de l’essuie-tout pour qu'elles soient croustillantes après cuisson.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez-les 20-25 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées et fondantes à cœur.
L'ASTUCE DU CHEF : Faites cuire les frites à la friteuse si vous en avez une.
2
- Pendant ce temps, lavez bien le concombre et coupez-le en fines rondelles.
- Ciselez finement l’aneth et l’échalote séparément.
3
- Coupez la sucrine en fines lanières (voir L'ASTUCE).
- Faites une vinaigrette en mélangeant du vinaigre de vin, du miel, l'aneth et un petit filet d’huile d’olive avec une pointe de moutarde dans un saladier. Salez et poivrez.
- Au moment de servir, mélangez le concombre, l'échalote (selon le goût, vous la mangerez crue) et la sucrine à la vinaigrette.
L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.
4
- Tamponnez les filets de saumon avec de l’essuie-tout.
- À la cuillère ou au pinceau, badigeonnez-les du reste de moutarde sur toutes les faces. Salez et poivrez.
L'ANALYSE DE CLAIRE : « Le saumon dans cette recette est source de potassium. Le potassium contribue au fonctionnement normal du système nerveux. ».
5
- Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y d’abord cuire le saumon 2-3 min côté peau, puis 1-2 min de l’autre côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et sa chair opaque et cuite à cœur. Salez et poivrez légèrement.
6
- Servez les potatoes dans les assiettes.
- Ajoutez le saumon à la moutarde et la salade scandinave à côté.
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