Saumon poêlé & sa salade scandinave
avec des potatoes & une vinaigrette à l'aneth
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin. Cette sélection rigoureuse garantit des ingrédients riches en saveurs, pour le plus grand plaisir de vos papilles.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Concombre
¼ sachet(s)
Aneth
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Sucrine
1 pièce(s)
Filet de saumon avec peau
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Miel
3 cc
Moutarde
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Lavez bien, puis coupez les pommes de terre en potatoes de 1 cm. Tamponnez-les avec de l’essuie-tout pour qu'elles soient croustillantes après cuisson.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez-les 20-25 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées et fondantes à cœur.
L'ASTUCE DU CHEF : Faites cuire les frites à la friteuse si vous en avez une.
- Pendant ce temps, lavez bien le concombre et coupez-le en fines rondelles.
- Ciselez finement l’aneth et l’oignon séparément.
- Coupez la sucrine en fines lanières (voir L'ASTUCE).
- Faites une vinaigrette en mélangeant du vinaigre de vin, du miel, l'aneth et un petit filet d’huile d’olive avec une pointe de moutarde dans un saladier. Salez et poivrez.
- Au moment de servir, mélangez le concombre, l'échalote (selon le goût, vous la mangerez crue) et la sucrine à la vinaigrette.
L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.
- Tamponnez les filets de saumon avec de l’essuie-tout.
- À la cuillère ou au pinceau, badigeonnez-les du reste de moutarde sur toutes les faces. Salez et poivrez.
- Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y d’abord cuire le saumon 2-3 min côté peau, puis 1-2 min de l’autre côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et sa chair opaque et cuite à cœur. Salez et poivrez légèrement.
- Servez les potatoes dans les assiettes.
- Ajoutez le saumon à la moutarde et la salade scandinave à côté.
