Cuisse de poulet grillée & purée d'épinards

Name: Cuisse de poulet grillée & purée d'épinards avec une sauce forestière
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Cuisse de poulet; 500 g Pommes de terre; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 125 g Champignons de Paris; 1 sachet(s) Épinards; 1 paquet(s) Crème liquide; 80 ml Bouillon de volaille; 1 cs Huile d'olive; 1 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; 1 filet(s) Lait; 3 cc Beurre; selon le goût Poivre et sel

avec une sauce forestière

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Partagez en famille une cuisse de poulet dorée, accompagnée d’une sauce aux champignons savoureuse, et servie avec une purée dans laquelle se cachent... des épinards ! Ce repas réconfortant et gourmand est conçu pour ravir petits et grands autour de la table, tout en accommodant un légume vert de façon simple et sans heurt.

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Cuisse de poulet

250 g

Pommes de terre

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

60 g

Champignons de Paris

½ sachet(s)

Épinards

½ paquet(s)

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

50 ml

Bouillon de volaille

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

1 filet(s)

Lait

2 cc

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4016 kJ

Énergie (kcal)960 kcal

Matières grasses58.8 g

dont acides gras saturés22.7 g

Glucides60.3 g

dont sucres10.9 g

Fibres alimentaires8.9 g

Protéines48.8 g

Sel1.2 g

Trans Fat0.1 g

Potassium294 mg

Calcium14.3 mg

Iron0.4 mg

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Sauteuse

•Passoire

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

•Presse-purée

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y le poulet et faites-le légèrement dorer 5-6 min côté peau. Réservez la sauteuse avec les sucs pour l’étape 4.
Disposez le poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez. Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm.
Mettez-les dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et versez de l’eau à hauteur.
Portez l’eau à ébullition et faites cuire 15-17 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Égouttez-les et réservez-les dans la passoire.

Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ciselez l'ail. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
Hachez grossièrement les épinards.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la sauteuse de l'étape 1 à feu moyen-vif.
Faites-y revenir les champignons et l'oignon 7-8 min, en remuant de temps à autre, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez l'ail, déglacez en versant le vinaigre de vin rouge et mélangez quelques secondes.
Baissez le feu jusqu'au minimum, puis ajoutez le bouillon et la crème. Poivrez et portez à frémissement 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce devienne nappante. Réservez.

Une fois les pommes de terre cuites, remettez leur casserole à feu moyen-vif. Faites-y fondre le beurre.
Nettoyez, puis ajoutez les épinards et faites-les revenir 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez les dés de pommes de terre à la casserole.
Salez, poivrez et mélangez bien. Ajoutez un petit filet de lait et réduisez le tout en purée avec un presse-purée. Faites réchauffer 2-3 min à feu moyen avant de servir.

Si la sauce a trop refroidi, réchauffez-la 1-2 min à feu très doux jusqu'au service.
Servez la purée aux épinards au centre des assiettes (voir CONSEIL).
Présentez les cuisses par-dessus et arrosez de sauce aux champignons.

CONSEIL : Il vous reste un peu de jus de cuisson du poulet sur la plaque ? Formez un puits au centre de la purée et ajoutez-en un petit filet pour la gourmandise !