Cuisse de poulet confite et salade d'automne
avec des raisins rôtis et un sirop de balsamique
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À faire rapidement
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Grenailles
½ pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ pièce(s)
Concombre
⅓ botte(s)
Radis
80 g
Mélange de salades: épinards, roquette et cardes rouges
5 g
Basilic
(Peut contenir Céleri)
50 g
Fromage de chèvre frais
(Contient Lait (contient du lactose))
65 g
Raisins noirs sans pépins
1 pièce(s)
Cuisse de poulet confite
10 g
Graines de tournesol
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin blanc
2 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)783 kcal
Énergie (kJ)3275 kJ
Matières grasses39.19 g
dont acides gras saturés11.42 g
Glucides62.64 g
dont sucres13.79 g
Protéines40.6 g
Sel1.95 g
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Petit bol
•Saladier
•Plat à four
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Casserole
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C.
- Placez les grenailles dans une casserole avec couvercle, mouillez à hauteur et portez à ébullition. Faites cuire les grenailles 12 à 14 minutes, égouttez-les puis réservez-les sans couvercle.
- Pendant ce temps, pressez ou émincez finement l’ail. Mélangez l’ail dans un petit bol avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne.
2
- Coupez le concombre et les radis en fines rondelles.
- Dans un saladier, mélangez, par personne, 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, du poivre et du sel. Ajoutez le concombre et le radis.
- Juste avant de servir ajoutez la salade mixte.
- Équeutez le basilic. Émiettez le fromage de chèvre frais.
3
- Disposez la grappe de raisins noirs dans un plat à four et arrosez avec un filet d’huile d’olive.
- Placez la cuisse de poulet confite peau vers le haut dans le plat à four et faites-la rôtir avec les raisins au four 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
4
- Répartissez les grenailles cuites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Écrasez-les à l’aide d’une fourchette et répartissez l’huile d’ail sur les grenailles. Salez et poivrez.
- Faites cuire les grenailles au four 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
5
- Dans une casserole, faites chauffer 2 cs de vinaigre balsamique noir et 1 cs de sucre par personne à feu vif. Portez à ébullition.
- Baissez le feu dès que le mélange bout puis laissez le vinaigre et le sucre mijoter très doucement 4 à 5 minutes.
- Ensuite, éteignez le feu et faites chauffer juste avant de servir.
6
- Répartissez la salade dans des assiettes.
- Répartissez les grenailles écrasées à côté.
- Garnissez avec les raisins rôtis, le basilic, le fromage de chèvre frais et les graines de tournesol.
- Placez une cuisse de poulet dans chaque assiette et nappez de sirop balsamique.