Cuisse de poulet confite et salade d'automne

Name: Cuisse de poulet confite et salade d'automne avec des raisins rôtis et un sirop de balsamique
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 g Grenailles; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ⅔ pièce(s) Concombre; ⅔ botte(s) Radis; 160 g Mélange de salades: épinards, roquette et cardes rouges; 10 g Basilic; 75 g Fromage de chèvre frais; 125 g Raisins noirs sans pépins; 2 pièce(s) Cuisse de poulet confite; 20 g Graines de tournesol; 1 cs Huile d'olive; 1 cs Huile d'olive; 1 cs Vinaigre de vin blanc; 4 cs Vinaigre balsamique noir; 2 cc Sucre; selon le goût Poivre et sel

avec des raisins rôtis et un sirop de balsamique

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À faire rapidement

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles

½ pièce(s)

Gousse d'ail

⅓ pièce(s)

Concombre

⅓ botte(s)

Radis

80 g

Mélange de salades: épinards, roquette et cardes rouges

5 g

Basilic

(Peut contenir: Céleri)

50 g

Fromage de chèvre frais

(Contient: Lait (contient du lactose))

65 g

Raisins noirs sans pépins

1 pièce(s)

Cuisse de poulet confite

10 g

Graines de tournesol

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre de vin blanc

2 cs

Vinaigre balsamique noir

1 cc

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)783 kcal

Énergie (kJ)3275 kJ

Matières grasses39.19 g

dont acides gras saturés11.42 g

Glucides62.64 g

dont sucres13.79 g

Protéines40.6 g

Sel1.95 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Petit bol

•Saladier

•Plat à four

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Casserole

Instructions

Préchauffez le four à 220°C.
Placez les grenailles dans une casserole avec couvercle, mouillez à hauteur et portez à ébullition. Faites cuire les grenailles 12 à 14 minutes, égouttez-les puis réservez-les sans couvercle.
Pendant ce temps, pressez ou émincez finement l’ail. Mélangez l’ail dans un petit bol avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne.

Coupez le concombre et les radis en fines rondelles.
Dans un saladier, mélangez, par personne, 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, du poivre et du sel. Ajoutez le concombre et le radis.
Juste avant de servir ajoutez la salade mixte.
Équeutez le basilic. Émiettez le fromage de chèvre frais.

Disposez la grappe de raisins noirs dans un plat à four et arrosez avec un filet d’huile d’olive.
Placez la cuisse de poulet confite peau vers le haut dans le plat à four et faites-la rôtir avec les raisins au four 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.

Répartissez les grenailles cuites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Écrasez-les à l’aide d’une fourchette et répartissez l’huile d’ail sur les grenailles. Salez et poivrez.
Faites cuire les grenailles au four 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Dans une casserole, faites chauffer 2 cs de vinaigre balsamique noir et 1 cs de sucre par personne à feu vif. Portez à ébullition.
Baissez le feu dès que le mélange bout puis laissez le vinaigre et le sucre mijoter très doucement 4 à 5 minutes.
Ensuite, éteignez le feu et faites chauffer juste avant de servir.

Répartissez la salade dans des assiettes.
Répartissez les grenailles écrasées à côté.
Garnissez avec les raisins rôtis, le basilic, le fromage de chèvre frais et les graines de tournesol.
Placez une cuisse de poulet dans chaque assiette et nappez de sirop balsamique.