Courgette grillée, labneh & beurre au curcuma

Name: Courgette grillée, labneh & beurre au curcuma avec du couscous perlé et de la menthe
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Israelisk
Ingredients: 1 pièce(s) Courgette; 1 pièce(s) Échalote; 125 g Tomates cerises rouges et jaunes; ⅔ sachet(s) Coriandre moulue; ⅔ sachet(s) Curcuma en poudre; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ¼ pièce(s) Piment; 170 g Couscous perlé; 5 g Coriandre et menthe; ½ pièce(s) Citron; 80 g Labneh; 20 g Pistaches décortiquées; 1 cs Huile d'olive; 350 ml Bouillon de légumes; 20 g Beurre; selon le goût Poivre et sel

avec du couscous perlé et de la menthe

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Tags:

Épicé

•Végétarien

•Calorie Smart

Allergènes :

Pistaches

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Échalote

65 g

Tomates cerises rouges et jaunes

⅓ sachet(s)

Coriandre moulue

⅓ sachet(s)

Curcuma en poudre

½ pièce(s)

Gousse d'ail

0.12 pièce(s)

Piment

85 g

Couscous perlé

2.5 g

Coriandre et menthe

¼ pièce(s)

Citron

60 g

Labneh

10 g

Pistaches décortiquées

(Contient: Pistaches Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

175 ml

Bouillon de légumes

10 g

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)282.9 kcal

Énergie (kJ)1183.6 kJ

Matières grasses19.6 g

dont acides gras saturés7.1 g

Glucides18.3 g

dont sucres12.5 g

Fibres alimentaires4.3 g

Protéines7.1 g

Sel1.9 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Casserole avec couvercle

•Petit bol

•Bol

Instructions

Préchauffez le four à 210°C sur position grill (ou 190°C chaleur tournante).
Coupez la courgette en deux dans la longueur, puis coupez chaque moitié en quatre. Epluchez l'échalote et coupez-la en quatre. Coupez les tomates cerises en deux.
Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez ½ cc de coriandre moulue par personne. Salez, poivrez et mélangez bien.
Enfournez 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants et bien grillés.

CONSEIL: Les légumes peuvent brunir un peu : cela leur donnera un petit goût de noisette. Veillez toutefois à ce qu’ils ne brûlent pas.

En attendant, préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
Mettez le beurre et le curcuma dans une petite casserole, faites-les fondre quelques instants à feu moyen, puis réservez la sauce dans un petit bol pour les faire infuser pendant que vous vous occupez du reste.
Ciselez l’ail et émincez finement le piment rouge. (Ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants.)

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la casserole utilisée pour le beurre au curcuma. Ajoutez le couscous perlé, l’ail et le piment, puis remuez 1 minute à feu moyen-vif.
Versez le bouillon, puis, à couvert, laissez cuire le couscous perlé 12 minutes à feu doux.
Ensuite, retirez le couvercle et égrainez le couscous.

Effeuillez la menthe et la coriandre, puis ciselez les feuilles séparément.
Pressez le jus de la moitié du citron et coupez le reste en quartiers.
Concassez grossièrement les pistaches.

CONSEIL: Pour ciseler la menthe comme un(e) pro, empilez les feuilles de menthe et enroulez-les sur elles-mêmes pour former un rouleau, puis taillez-les finement au couteau.

Dans un bol, mélangez le labneh avec la coriandre ciselée, du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).

Servez le couscous perlé dans les assiettes et garnissez avec les courgettes ainsi que les tomates cerises et les échalotes rôties.
Ajoutez la sauce citronnée au labneh, puis arrosez de beurre au curcuma avec une cuillère.
Saupoudrez de pistaches et de menthe et apportez les quartiers de citrons restants à table afin que chacun puisse presser quelques gouttes dans son assiette. Salez et poivrez si besoin.