Butadon : bol de porc & légumes à la japonaise

Name: Butadon : bol de porc & légumes à la japonaise avec du chou chinois & de la cébette
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Japonaise
Ingredients: ⅔ botte(s) Oignon nouveau; 1 cm Gingembre frais; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Chou chinois; ½ pièce(s) Citron; 125 g Tranches de poitrine fumée; ⅔ sachet(s) Mélange de carotte, chou rouge et blanc; 150 g Riz; 2 sachet(s) Sauce asiatique sucrée; 2 cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz; 1 cc Sucre; 2 cs Huile de tournesol; selon le goût Poivre et sel

avec du chou chinois & de la cébette

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Le chou chinois, aussi appelé « pe-tsaï » est originaire de Chine, mais également consommé en Corée et au Japon (notamment dans les « gyoza », ces ravioli garnis de viande hachée et de légumes). Découvrez ce légume dans notre version de butadon, un bowl au porc servi avec du riz.

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Le plein de légumes

Allergènes :

Gluten

•Hvede

•Soja

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Temps total 30 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

⅓ botte(s)

Oignon nouveau

1 cm

Gingembre frais

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Chou chinois

¼ pièce(s)

Citron

65 g

Tranches de poitrine fumée

⅓ sachet(s)

Mélange de carotte, chou rouge et blanc

75 g

Riz

1 sachet(s)

Sauce asiatique sucrée

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

½ cc

Sucre

1 cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4840 kJ

Énergie (kcal)1157 kcal

Matières grasses26.6 g

dont acides gras saturés6.4 g

Glucides83.7 g

dont sucres21 g

Fibres alimentaires6.3 g

Protéines21.3 g

Sel2.3 g

Potassium24.9 mg

Calcium1 mg

Ustensiles

•Râpe

•Casserole avec couvercle

•Passoire

•Bol

•Wok ou sauteuse

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
Ciselez le blanc et le vert de la cébette séparément (comptez ⅓ de botte par personne). Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
Ciselez l'ail. Pesez 200 g de chou chinois par personne et taillez-le en fines lanières.
Coupez le citron en quartiers et la poitrine fumée en morceaux de 2 cm.

Dans un bol, disposez ⅓ de la quantité indiquée de mélange chou-carotte.
Ajoutez, par personne : le jus de ¼ de citron, 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz), ½ cc de sucre et une pincée de sel. Mélangez et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
Faites cuire le riz 12-14 min dans l'eau bouillante.
Égouttez-le, ajoutez une pincée d'ail et de gingembre selon votre goût (conservez le reste pour l'étape 4). Mélangez et réservez à couvert jusqu'au service.

Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y colorer la poitrine fumée à sec 4-6 min de tous les côtés, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Retirez-la du wok et réservez-la.

Remettez le wok à feu moyen-vif avec un filet d'huile de tournesol.
Faites-y revenir le blanc de la cébette, le chou chinois et le reste de la quantité indiquée de mélange chou-carotte 3-5 min.
Ajoutez le reste d'ail et de gingembre, puis versez un filet d'eau et poursuivez la cuisson 4-6 min à feu moyen, en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Coupez le feu, ajoutez à nouveau la poitrine fumée et versez la sauce asiatique sucrée pour déglacer.
Mélangez pour enrober le tout.

Servez le riz dans des grands bols ou des assiettes creuses.
Ajoutez la viande et les légumes en sauce par-dessus et saupoudrez d'une pincée de vert de cébette.
Égouttez le mélange chou-carotte mariné, et ajoutez-le par-dessus (au centre).