Butadon : bol de porc & légumes à la japonaise
avec du chou chinois & de la cébette
Le chou chinois, aussi appelé « pe-tsaï » est originaire de Chine, mais également consommé en Corée et au Japon (notamment dans les « gyoza », ces ravioli garnis de viande hachée et de légumes). Découvrez ce légume dans notre version de butadon, un bowl au porc servi avec du riz.
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Le plein de légumes
Allergènes :
Gluten
•Blé
•Soja
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
⅓ botte(s)
Cébette
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Chou chinois
¼ pièce(s)
Citron
65 g
Tranches de poitrine fumée
⅓ sachet(s)
Mélange de carotte, chou rouge et blanc
75 g
Riz
1 sachet(s)
Sauce asiatique sucrée
(Contient Gluten, Blé, Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cc
Sucre
1 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)4840 kJ
Énergie (kcal)1157 kcal
Matières grasses26.6 g
dont acides gras saturés6.4 g
Glucides83.7 g
dont sucres21 g
Protéines21.3 g
Sel2.27 g
Ustensiles
•Râpe
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Bol
•Wok ou sauteuse
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
- Ciselez le blanc et le vert de la cébette séparément (comptez ⅓ de botte par personne). Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Ciselez l'ail. Pesez 200 g de chou chinois par personne et taillez-le en fines lanières.
- Coupez le citron en quartiers et la poitrine fumée en morceaux de 2 cm.
2
- Dans un bol, disposez ⅓ de la quantité indiquée de mélange chou-carotte.
- Ajoutez, par personne : le jus de ¼ de citron, 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz), ½ cc de sucre et une pincée de sel. Mélangez et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
- Faites cuire le riz 12-14 min dans l'eau bouillante.
- Égouttez-le, ajoutez une pincée d'ail et de gingembre selon votre goût (conservez le reste pour l'étape 4). Mélangez et réservez à couvert jusqu'au service.
3
- Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y colorer la poitrine fumée à sec 4-6 min de tous les côtés, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Retirez-la du wok et réservez-la.
4
- Remettez le wok à feu moyen-vif avec un filet d'huile de tournesol.
- Faites-y revenir le blanc de la cébette, le chou chinois et le reste de la quantité indiquée de mélange chou-carotte 3-5 min.
- Ajoutez le reste d'ail et de gingembre, puis versez un filet d'eau et poursuivez la cuisson 4-6 min à feu moyen, en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
5
- Coupez le feu, ajoutez à nouveau la poitrine fumée et versez la sauce asiatique sucrée pour déglacer.
- Mélangez pour enrober le tout.
6
- Servez le riz dans des grands bols ou des assiettes creuses.
- Ajoutez la viande et les légumes en sauce par-dessus et saupoudrez d'une pincée de vert de cébette.
- Égouttez le mélange chou-carotte mariné, et ajoutez-le par-dessus (au centre).