Tarte mozza & légumes du soleil

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y la courgette et le poivron, et faites-les dorer 8-12 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir et dorer.
• Salez et poivrez. Réservez.

• Déroulez et disposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
• Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
• Enfournez-la seule 3-5 min, puis réservez-la hors du four.

LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire une pâte à blanc consiste à la précuire sans garniture. Cela permet d'éviter que la pâte ne détrempe avec un appareil un peu trop liquide ou qui rend beaucoup de jus à la cuisson, comme la tomate.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail 1-2 min à feu moyen-vif.
• Ajoutez la chair de tomates, ¼ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez selon le goût), le sucre et le vinaigre balsamique blanc. Laissez réduire la sauce 6-8 min. Salez et poivrez.
• Pendant ce temps, égouttez la mozzarella, épongez-la avec un essuie-tout et coupez-la en fines rondelles ou déchirez-la en morceaux. Réservez-les sur de l'essuie-tout.
• Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Coupez les tomates en 2, épépinez-les et taillez-les en dés de 1-1,5 cm. Effeuillez le basilic (vous pouvez le ciseler si vous le souhaitez).

• Étalez la sauce sur la pâte, en laissant un bord d'environ 1-1½ cm sur les côtés.
• Répartissez la mozzarella par-dessus ainsi que les légumes grillés puis les dés de tomates et l'oignon.
• Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre (selon votre goût).
• Enfournez la tarte 15-20 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que les légumes soient tendres.