Poulet pané à la sauge & au romarin
avec une salade de broccolini et grenailles4.5(4,3 k)
Calories
:
430.5 kcalProtéines
:
32.3g protéinesTemps total
:
30 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
¼ pièce(s)
Citron
200 g
Grenailles
50 g
Broccolini
2 pièce(s)
Tête d'ail
1.25 g
Sauge
1 brin(s)
Romarin
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
25 g
Chapelure panko
25 g
Mayonnaise
g
Salade
20 g
Pousses d'épinard et chicorée rouge
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Farine
1 pièce(s)
Œuf
2 cs
Huile de tournesol
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Râpe
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Saladier
Instructions
1
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Prélevez le zeste du citron avec une râpe, puis coupez-le en quartiers. Épluchez et coupez les grosses grenailles en deux voire en quatre. Coupez les broccolini en deux dans la longueur.
- Ciselez l’ail. Effeuillez la sauge et le romarin, puis hachez-les très finement (cela sera plus agréable en bouche). Posez votre main à plat sur le poulet et coupez-le horizontalement pour obtenir deux fines tranches.
2
- Faites cuire les grenailles dans la casserole d'eau bouillante 3-4 minutes.
- Ajoutez les broccolini et faites cuire le tout 6-10 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les pommes de terre.
- Égouttez le tout et réservez pour qu'ils refroidissent.
3
- Pendant ce temps, dans une assiette creuse, mélangez la farine et du sel. Dans une deuxième assiette, battez l'œuf.
- Dans une troisième, mélangez l'ail, la sauge, le romarin, le zeste de citron, la chapelure panko et une bonne pincée de sel et de poivre.
- Trempez successivement le poulet dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure panko (veillez à ce qu'il en soit bien recouvert).
4
- Faites chauffer environ 2 mm d'huile de tournesol dans une grande poêle (ou une quantité suffisante pour recouvrir le fond).
- Lorsque l'huile est chaude, faites-y cuire le poulet 2-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Réservez-le dans une assiette recouverte d'essuie-tout pour absorber l'excédent d'huile.
CONSEIL: Faites cuire le poulet en plusieurs fois si votre poêle est petite ou utilisez deux poêles si vous êtes plus de deux à table.
5
- Dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec la moutarde, un filet d’huile d’olive et de jus de citron, du sel et du poivre.
- Ajoutez les grenailles, les broccolini, les pousses de radicchio et les épinards. Mélangez délicatement.
CONSEIL: Vous pouvez réduire la quantité de mayonnaise si vous le souhaitez.
6
- Servez le poulet pané et la salade dans les assiettes.
- Présentez les quartiers de citron restants à côté.
