Poulet pané à la sauge & au romarin

• Faites cuire les grenailles dans la casserole d'eau bouillante 3-4 minutes.
• Ajoutez les broccolini et faites cuire le tout 6-10 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les pommes de terre.
• Égouttez le tout et réservez pour qu'ils refroidissent.

• Pendant ce temps, dans une assiette creuse, mélangez la farine et du sel. Dans une deuxième assiette, battez l'œuf.
• Dans une troisième, mélangez l'ail, la sauge, le romarin, le zeste de citron, la chapelure panko et une bonne pincée de sel et de poivre.
• Trempez successivement le poulet dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure panko (veillez à ce qu'il en soit bien recouvert).

• Faites chauffer environ 2 mm d'huile de tournesol dans une grande poêle (ou une quantité suffisante pour recouvrir le fond).
• Lorsque l'huile est chaude, faites-y cuire le poulet 2-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Réservez-le dans une assiette recouverte d'essuie-tout pour absorber l'excédent d'huile.

CONSEIL: Faites cuire le poulet en plusieurs fois si votre poêle est petite ou utilisez deux poêles si vous êtes plus de deux à table.

• Dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec la moutarde, un filet d’huile d’olive et de jus de citron, du sel et du poivre.
• Ajoutez les grenailles, les broccolini, les pousses de radicchio et les épinards. Mélangez délicatement.

CONSEIL: Vous pouvez réduire la quantité de mayonnaise si vous le souhaitez.