Pad see ew : nouilles sautées aux crevettes
avec une sauce miel-gingembre
Que signifie « Pad see ew » ? Simplement « nouilles sautées à la sauce soja ». Il s’agit d’un plat très populaire et apprécié en Thaïlande. Tandis que le Pad thaï est plutôt sucré, le Pad see ew est salé avec des saveurs grillées et caramélisées. Dans cette version, il est accompagné de crevettes, de cébette et d’un mélange de légumes. Bon voyage gustatif !
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Rapide
Allergènes :
Crustacés
•Soja
•Blé
•Moutarde
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Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ botte(s)
Oignon nouveau
½ pièce(s)
Citron vert
100 g
Nouilles plates de riz
80 g
Crevettes
(Contient: Crustacés)
50 g
Mélange de carotte, chou rouge et blanc
20 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Blé )
10 g
Sauce miel-gingembre
(Contient: Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Râpe
•Passoire
•Wok ou sauteuse
•Wok ou sauteuse
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition.
- Râpez l'ail.
- Ciselez une partie du vert de la cébette pour le dressage. Coupez le reste de la cébette en deux dans l'épaisseur, puis en gros tronçons de 5 cm.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en 4.
2
- Faites cuire les nouilles 5-8 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (goûtez-les pour vérifier la cuisson).
- Égouttez-les et rincez-les jusqu’à ce qu’elles soient froides.
3
- Pendant ce temps, faites chauffer un généreux filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu vif.
- Faites-y sauter les crevettes et les tronçons de cébette 3-5 min. Poivrez.
- Ajoutez l'ail ainsi que le mélange chou-carotte et faites-les sauter en remuant constamment 3 min, ou jusqu'à ce que la cébette soit tendre.
4
- Baissez le feu sur moyen, ajoutez les nouilles dans le wok, puis la sauce soja.
- Faites sauter le tout 1-2 min, ou jusqu'à ce les nouilles soient imbibées de sauce. Poivrez (selon votre goût).
- Ajoutez la sauce miel-gingembre ainsi que le jus et les zestes de citron hors du feu et mélangez énergiquement.
- Servez les nouilles dans les assiettes. Saupoudrez du vert ciselé de la cébette.
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