Riz sauté aux champis & carotte au soja
avec un œuf & du broccolini
Quoi de plus simple à cuisiner que le riz sauté ? À l’instar du fameux riz cantonais chinois, il est idéal pour écouler vos restes du frigo ! Ici, vous le cuisinerez à la végétarienne avec du broccolini, des champignons et de la carotte. Le tout est assaisonné de sauce soja, de gingembre et de l'oignon nouveau, sans oublier les noix de cajou pour toujours plus de croquant !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ sachet(s)
Broccolini
(Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites, Céleri)
65 g
Riz
65 g
Champignons de Paris
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Coriandre
1 cm
Gingembre frais
25 g
Oignon nouveau
1 sachet(s)
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
½ sachet(s)
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Noix du Brésil, Graines de sésame, Noix de pécan , Noisettes , Noix , Amandes, Pistaches , Noix de cajou , Noix de macadamia )
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
1 pièce(s)
Œuf
selon le goût
Poivre et sel
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez le broccolini en tronçons de 2 cm.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition (voir L'ASTUCE). Faites-y cuire le riz 11-12 min, ou jusqu’à ce qu'il soit tendre. À mi-cuisson, ajoutez le broccolini.
- Égouttez le tout (vous pouvez utiliser une écumoire pour le broccolini) et réservez le riz dans une assiette ou un grand plat pour qu'il refroidisse plus vite.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous avez une bouilloire, vous pouvez y faire chauffer l’eau pour gagner du temps, puis la verser dans la casserole.
- Nettoyez les champignons avec de l'essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Épluchez et coupez la carotte en très fines demi-lunes.
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Ciselez l’ail, le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau, la carotte et les champignons 2-3 min.
- Ajoutez la moitié de l'huile de sésame, l'ail, le gingembre et 1/2 cc de vinaigre par personne. Faites sauter le tout 2-3 min.
- À feu vif, ajoutez la moitié du vert de l'oignon nouveau, le riz, le broccolini, 10 ml de sauce soja par personne et le reste d'huile de sésame au wok.
- Faites sauter le tout 1-2 min en mélangeant activement.
- Mélangez la moitié de la coriandre au riz (dosez selon le goût).
- Réservez le riz dans les assiettes et laissez le wok à feu vif.
- Ajoutez-y un filet d'huile d'olive, puis cassez un œuf par personne et cuisez-le au plat 2-3 min. Salez et poivrez.
- Servez les œufs sur le riz.
- Saupoudrez du reste de la coriandre, du vert de l'oignon nouveau et de cacahuètes.
