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Porc au caramel vietnamien & riz
Porc au caramel vietnamien & riz

Porc au caramel vietnamien & riz

avec des légumes poêlés & de la coriandre

Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.

Tags:
Moins de CO2
Allergènes :
Soja
Gluten
Blé
Graines de sésame

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

¼ sachet(s)

Coriandre

25 g

Oignon nouveau

1 cm

Gingembre frais

½ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Poivron

½ sachet(s)

Sauce soja

(Contient: Soja, Gluten, Blé )

75 g

Riz

1 pièce(s)

Tranches de carré de porc

½ sachet(s)

Gomasio

(Contient: Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

40 ml

Bouillon de volaille

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2902 kJ
Énergie (kcal)694 kcal
Matières grasses22.4 g
dont acides gras saturés4.9 g
Glucides91.7 g
dont sucres25.9 g
Fibres alimentaires7 g
Protéines34.3 g
Sel2.6 g
Potassium20.8 mg
Calcium1.4 mg

Ustensiles

Râpe
Éplucheur
Casserole avec couvercle
Sauteuse
Passoire
Poêle
Spatule

Instructions

Chop, chop, c'est parti !
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Effeuillez et ciselez la coriandre. Ciselez séparément le blanc et le vert de l'oignon nouveau.
  • Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
  • Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes. Coupez le poivron en lanières de 1 cm.
  • Préparez le bouillon avec ¼ cube par personne et de l'eau chaude, puis ajoutez-y le gingembre et la sauce soja.
Et que ça saute !
2
  • Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
  • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen et faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau, la carotte et le poivron. Salez et poivrez.
  • Laissez cuire 15-20 min en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez un filet d'eau à mi-cuisson pour les attendrir et qu'ils n'accrochent pas.
Le riz passe à la casserole
3
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole d'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Égouttez-le et réservez-le à couvert.
Place au caramel
4
  • Coupez le porc en dés de 1-2 cm.
  • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faites-y revenir la viande 2-3 min pour la colorer. Réservez-la hors de la poêle.
  • Baissez le feu sur moyen, ajoutez, par personne : 1 cs de sucre et 15 ml d’eau dans la poêle avec les sucs de cuisson. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe (le sucre doit fondre et devenir marron clair).

L'ASTUCE DU CHEF : Soyez vigilant lors de la cuisson du sucre : il va faire des bulles quelques secondes avant de commencer à caraméliser !

C'est du tout cuit
5
  • Lorsque le caramel est roux, versez le bouillon en une seule fois par-dessus et mélangez bien avec une spatule pour le dissoudre.
  • Ajoutez la viande et faites-la cuire à feu moyen-vif 4-6 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite à cœur et que la sauce ait réduit et soit nappante (ajoutez un tout petit filet d'eau chaude si elle réduit trop).

L'ASTUCE DU CHEF : Pour nettoyer la poêle, ajoutez de l’eau et portez à ébullition. Le caramel va fondre et il sera simple de nettoyer votre ustensile.

Direction le Vietnam
6
  • Servez le riz dans les assiettes, puis les légumes et enfin le porc au caramel.
  • Saupoudrez de coriandre, du vert d'oignon nouveau et de gomasio (selon votre goût car le gomasio est salé !).

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n’êtes pas un grand fan de coriandre, réduisez la quantité utilisée ou n’en mettez pas du tout !

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