Poulet pané à la provençale & haricots verts
avec des oignons frits & une sauce ravigote
Notre poulet est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
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<40 g glucides
•Œufs non inclus
•Riche en protéines
•Calorie Smart
•Le plein de légumes
Allergènes :
Gluten
•Hvede
•Senf
•Egg
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ sachet(s)
Haricots verts
½ pièce(s)
Sucrine
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Filet de poulet
¼ sachet(s)
Chapelure panko
¼ sachet(s)
Herbes de Provence
1 sachet(s)
Sauce ravigote
¼ sachet(s)
Oignons frits
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Farine
1 pièce(s)
Œuf
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Passoire
•Casserole
•Saladier
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Équeutez les haricots en les alignant et en coupant leurs extrémités au couteau.
- Faites-les cuire 8-12 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres (poursuivez la cuisson s’ils sont encore fermes).
- Égouttez et rincez-les à l’eau froide, puis égouttez-les à nouveau et réservez-les dans leur casserole.
2
- Pendant ce temps, coupez la sucrine en lanières. Ciselez l'ail.
- Coupez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement et ouvrez-les.
- Recouvrez-les d'un film étirable et aplatissez-les pour les affiner en les « frappant » avec un rouleau à pâtisserie ou avec la paume de votre main.
L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.
3
- Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec un filet d'huile d'olive, une pointe de moutarde et du vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
- Au moment de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.
4
- Dans une première assiette creuse, disposez la farine. Dans une deuxième assiette, battez l'œuf.
- Dans une troisième, mélangez l'ail, une généreuse pincée de sel et de poivre et, par personne : ¼ sachet de chapelure panko et ½ cc d'herbes de Provence.
- Trempez successivement le poulet dans la farine, dans l'œuf puis dans la chapelure jusqu'à ce qu'il en soit entièrement recouvert.
5
- Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive et une petite noix de beurre dans une grande poêle (voir L'ASTUCE).
- Faites-y cuire le poulet 2-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
- Réservez-le sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
L'ASTUCE DU CHEF : Faites cuire le poulet en plusieurs fois si votre poêle est petite ou utilisez deux poêles si vous êtes plus de deux à table.
6
- Dans la casserole des haricots, ajoutez ⅔ de la sauce ravigote, du sel, du poivre et ½ cc d'herbes de Provence par personne. Mélangez.
- Servez le poulet croustillant dans les assiettes.
- Disposez la salade de haricots et de sucrine à côté, ainsi que le reste de sauce ravigote.
- Saupoudrez les haricots d'oignons frits selon votre goût.
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