Poulet pané à la provençale & sauce ravigote
avec des haricots verts & des oignons frits- Gluten
- Blé
- Moutarde
- Œuf
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
Voici une recette de poulet croustillant, enveloppé dans une délicate croûte à base de chapelure et d'herbes de Provence. Servez-le accompagné de délicieux haricots verts en sauce ravigote, pour un repas réconfortant et savoureux, parfait pour toute la famille !
Ingrédients
½ sachet(s)
Haricots verts
½ pièce(s)
Sucrine
½ pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
¼ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
¼ sachet(s)
Herbes de Provence
½ sachet(s)
Sauce ravigote
(Contient: Moutarde, Œuf)
¼ sachet(s)
Oignons frits
(Contient: Blé Peut contenir : Gluten, Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Farine
1 pièce(s)
Œuf
½ cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Équeutez les haricots en les alignant et en coupant leurs extrémités au couteau.
- Faites-les cuire 8-12 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres (poursuivez la cuisson s’ils sont encore fermes).
- Égouttez et rincez-les à l’eau froide, puis égouttez-les à nouveau et réservez-les dans leur casserole.
- Pendant ce temps, coupez la sucrine en fines lanières. Ciselez l'ail.
- Coupez le poulet en deux dans l’épaisseur sans le séparer totalement et ouvrez les morceaux. Recouvrez-les d'un film étirable et aplatissez-les pour les affiner en les « frappant » avec un rouleau à pâtisserie ou avec la paume de votre main.
CONSEIL : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.
- Faites une vinaigrette avec un filet d’huile d’olive, une pointe de moutarde et du vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
- Au moment de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.
- Dans une première assiette creuse, disposez la farine. Dans une deuxième assiette, battez l'œuf.
- Dans une troisième, mélangez l'ail, une généreuse pincée de sel et de poivre et, par personne : ¼ sachet de chapelure panko et ½ cc d'herbes de Provence.
- Trempez successivement le poulet dans la farine, dans l'œuf puis dans la chapelure jusqu'à ce qu'il en soit entièrement recouvert.
- Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive et une noix de beurre dans une grande poêle (voir CONSEIL).
- Faites-y cuire le poulet 2-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
- Réservez-le sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
CONSEIL : Faites cuire le poulet en plusieurs fois si votre poêle est petite ou utilisez deux poêles si vous êtes plus de deux à table.
- Dans la casserole des haricots, ajoutez ⅔ de la sauce ravigote, du sel, du poivre et ½ cc d'herbes de Provence par personne. Mélangez.
- Servez le poulet croustillant dans les assiettes. Disposez la salade de haricots et de sucrine à côté, ainsi que le reste de sauce ravigote.
- Saupoudrez les haricots d'oignons frits (selon votre goût).
