Nouilles aux crevettes façon Pad Thaï

• Dans un grand bol, mélangez le concombre avec le vinaigre de vin blanc et 1 cc de cassonade, du sel et du poivre.
• Laissez mariner en remuant de temps en temps.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? "Pad Thaï" signifie littéralement "nouilles sautées à la thaïlandaise". C'est un des plats emblématiques de la Thaïlande et qui semble dater des années 1940.

• Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante 2-3 minutes.
• Égouttez et rincez à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Réservez.

• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse, ajoutez l'ail, le blanc des oignons et les carottes, puis faites revenir le tout 3-5 minutes à feu moyen-vif.
• Pendant ce temps, effeuillez et ciselez les herbes aromatiques.
• Concassez les cacahuètes.
• Coupez le citron vert en quartiers.

CONSEIL: Pour extraire un maximum de jus de citron, faites-le rouler sur la table sous la paume de votre main avant de le presser.

• Ajoutez le piment rouge, les crevettes et le poulet au wok ou à la sauteuse. Faites sauter le tout 2-3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez la sauce soja, le nuoc-mâm et la sauce asiatique douce en respectant bien les quantités indiquées (vous ne mettez pas tout le sachet). Laissez réduire 2-3 minutes.
• Ajoutez les nouilles refroidies et mélangez bien en faisant sauter le tout 1-2 minutes.
• Ajoutez le jus d'1/4 de citron vert par personne.