Tarte rustique mozzarella & champignons

• Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse à feu vif. Ajoutez-y les champignons et faites-les cuire environ 5 min.
• Lorsqu'ils ont relâché leur eau, baissez le feu et ajoutez l'ail et l'oignon. Salez et poivrez.
• Laissez cuire 2-3 min de plus à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés.

• Pendant ce temps, disposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Badigeonnez le centre avec un trait d’huile d’olive, puis repliez les bords de la pâte sur environ 2 cm.
• Enfournez-la seule 5-10 min pour la cuire à blanc (veillez à ce qu'elle ne brûle pas), puis réservez-la hors du four.

LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire une pâte à blanc consiste à la précuire sans garniture. Cela permet d'éviter que la pâte ne détrempe avec un appareil un peu trop liquide ou qui rend beaucoup d'eau à la cuisson.

• En attendant, tamponnez la mozzarella avec de l'essuie-tout pour en retirer l'excédent d'eau, puis déchirez-la en morceaux à la main.
• Répartissez la moutarde, puis le mélange aux champignons sur la pâte précuite à blanc et saupoudrez de ½ sachet d'épices italiennes par personne.
• Ajoutez ensuite la mozzarella, puis le fromage râpé.
• Enfournez 10-12 min, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

• Pendant que la tarte cuit, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec du vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
• Juste avant de servir, ajoutez la salade et remuez.